作为中国四大茶干之首的五城茶干，是徽州的传统特产，据有证可靠的记载，始创于南宋末年理宗时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。相传乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。
五城茶干、采石矶茶干、界首茶干、白蒲茶干都流传过乾隆的传说，虚实难辨。考虑到乾隆曾在游历徽州齐云山时，誉之为天下无双胜境，江南第一名山。
五城茶干从制作上来看，确实跟“茶”没有太大关系。但五城茶干味咸耐嚼，水分极少，是佐茶佳品，因外形颜色似茶而得其名。
五城茶干一直秉承百年规则，一选豆，二泡豆，三清洗，四磨浆，五滤浆，六煮浆，七点浆，八成型，九包扎，十压榨，而后杀坯，最后晾置。12道严格工序，传承700多年的制作品质。
为保证茶干大小一致，切割时需用刻度板丈量。嫩白的豆腐，被巧手包进纱布里，等待挤压成豆干。调味后，五城茶干十分诱人。
五城茶干初步成型后，配以秘制好酱，用文火配以桂皮、茴香、丁香、冰糖等调料6个时辰慢煮，悉心调色，仔细入味。
五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，即可做菜也可做小食，百吃不厌。
五城茶干已于2010年2月24日，正式获国家质量技术监督总局批准实施地理标志产品保护。据国家质检总局的公告，五城茶干地理标志产品的保护范围为黄山市休宁县五城、海阳、万安、齐云山镇和商山、山斗、岭南、鹤城乡等8个乡镇现辖行政区域。
自公告发布之日起，五城茶干地理标志产品保护范围内的生产者，可向黄山市休宁县质量技术监督局提出使用地理标志产品专用标志的申请。
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