中文名称: 苯甲酸
英文名称: benzoic acid
cas号: 65-85-0
分子式: c7h6o2
分子量: 122.12
einecs号: 200-618-2
性质
熔点 121-125 °c
沸点 249 °c
密度 1.08
蒸气密度 4.21 
蒸气压 10 mm hg ( 132 °c)
折射率 1.504
闪点 250 °f
酸度系数(pka) 4.19(at 25℃)
ph值 2.5-3.5 (h2o, 20℃)
用途
下延产品： 定香剂、防腐剂、抗微生物剂、保香剂、熏香香精、烟用香精、坚果香精 
运用： 苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对酵母和霉菌的抑制作用，ph值为3时抗菌力量强，而ph为6时对很多霉菌效果很差，故其抑菌最适ph值为2.5-4.0。 
用法用量： 中国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760－1996）规定：碳酸饮料，最大使用量为0.2g/kg;低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg；酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料，1.0g/kg;食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2g/kg;果汁（果味）冰，1.0g/kg(混用或单独使用)。苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，以苯甲酸计不得超过最大使用量。
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