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即墨面点培训班教你做红烧排骨

2019/6/21 22:11:17发布43次查看

   即墨面点培训班说老家的味道我从来没有忘记过,在外地上班的时候很想念家,想念妈妈做的红烧排骨,现在如果说吃的东西,你想吃第一个食物会是什么?我第一个想吃的就是红烧排骨,基本上都是出去在外面吃饭都是必点的菜,它不仅好吃,而且菜色也好看。即墨面点培训班说虽然这道菜在饭店比较贵一点,但是能吃到自己喜欢吃的东西还是值得的,有时候自己都可以吃掉一盘,就是吃不够,在部队的时候红烧排骨只有在节假日或者过年的时候才能吃的到。
因为我特别爱吃,所以我就跟我妈学做了这道菜。现在在家没事我也会做这道红烧排骨!这道菜也不是很难,而且很好吃,下面我就把做法简单而且还很好吃的红烧排骨的做法带给你们。排骨500克,老抽一勺子,料酒两勺子,生抽两勺子,干辣椒看你自己可喜欢吃辣,适量最好。生姜一块,花椒半勺子,大葱一根,冰tang5快。排骨砍成小块留着备用,姜葱蒜切好,花椒辣椒,冰tang都准备好备用。
下面将买好的排骨拿清水冲洗几次以后,在浸泡20分钟,不要太长,把血水泡出来,然后排骨凉水下锅,倒半勺子料酒,姜末焯水去腥味,把水烧开以后拿勺子把锅里面的血沫撇干净,然后将排骨捞出来,拿凉水冲洗一下,然后把水控干备用,凉水冲洗排骨会让排骨的肉紧致有弹性,然后现在就开始烹饪了,上锅加油烧热,放入植物油,在放入冰tang,小火不停地搅拌。
  因为炒糖色的一定要用小火,火开大的话,糖容易炒糊,冰tang融化后会有小泡泡冒出来,不能煮的太久,不然可能会有点苦!影响菜的口味,冰tang起泡以后就可以把排骨下锅了。翻炒均匀,这样才可以更好的给排骨上颜色,也能包裹排骨里面的水分不被流失,吃起来的话口味也是比较好的,不会说吃起来像干柴一样干干的,然后加入葱姜,辣椒,花椒继续炒一会。
  然后在倒进热水,开水的量只要能埋住排骨就好了,(如果用凉水的话会很容易造成肉质紧不太容易入味),然后在加入老抽,生抽,烧开以后子在转小火炖个20到30分钟,等锅里面的汤汁差不多的时候,就把盐放进去,开大火收汁,在这期间要一直的翻炒。要让汤汁均匀里撒在排骨的表面,然后关火装到盘子里,这一道特别好吃的菜就算做好了。
  注意,排骨焯水以后,可以不用倒,可以做什么用处,腌排骨的时候用一汤勺料酒,半汤勺老抽,两勺子香醋,不要放白醋,腌制20分钟!锅里放完排骨以后腌排骨的水,在加三勺白糖,半碗肉汤大火烧开以后,撒进去半茶勺盐提味,大火焖十分钟收汁,在最后收汁的时候加一汤勺香醋,那这样酸甜的口味就出来了,最后在临时出锅的时候在撒上少许味精,这道菜你们学会了吗,是不是很简单。
  你们不光会做这道红烧排骨,还要做的好吃才是最重要的,如果大家还有什么好的提议和建议都可以提出来。让我们大家也参考一下。


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