固始土鸡是我国优良地方品种，属肉蛋兼用型，是国家重点保护畜禽品种之一。固始鸡肉质细嫩、肉味鲜美、汤汁醇厚，为传统滋补佳品。
自然散养的固始鸡自由觅食，食青草、小虫，所产的鲜蛋俗称笨蛋，其具有蛋壳厚、耐贮运、蛋清稠、蛋黄色深、营养丰富、风味独特、无污染、无物残留等特点。早在明清时期就被列为宫廷贡品，二十世纪五十年开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪商品，素有中国土鸡之王和鸡蛋的美誉。固始鸡、固始鸡笨蛋还双双获得国家绿色食品认证和原产地标记注册，产品畅销全国二十多个省、市、区。
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