鲁迅先生曾曰，食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。 据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称为“夹人虫”也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮汹涌疾至。众皆大骇，且被螯伤甚多。巴解设谋除害，筑城挖濠，灌以沸水防阻。燃火照明，水虫复来，越濠而尽皆烫死。甲壳彤红，溢香诱涎，巴解惑而品尝，首知“夹人虫”乃味鲜超愈百物之美食也。众亦嚼而喜相餐食,于是乎,害虫变成珍馐矣。 为志纪巴解敢为天下之功，遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”,此与盘古氏开天劈地诸神话类然也,诚为敬仰先民大智大勇之创世精神也。
无论是蟹八件还是螃蟹宴，如此精致文雅的螃蟹吃法自然并非是寻常百姓所能体验的，只有富庶人家才能享用。到了近代， 蟹八件 不仅难得一见，连式样也简化了。
在梁实秋的《雅舍说吃 · 蟹》中变成了 食客每人一件小木槌，小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打 ，与古时相比相差甚远。
“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”，阳澄湖大闸蟹声名远播，其鲜盖百味，“横行”餐桌，魅力难挡。而如今的阳澄湖大闸蟹更是早已走出了阳澄湖地区，其品牌的影响力逐渐走向全国，成为全国有名的美食之一。
阳澄湖生产的大闸蟹，全部都是由阳澄湖湖水自然养殖成长的，阳澄湖湖水深只有1.5-2米，水质清澈、水草茂盛，自然条件得天独厚。其次阳澄湖中水草光合作用强，给大闸蟹提供了充足的食料，把它们腹部的甲克打磨得洁白晶莹；而没有多少淤泥的硬结湖底给大闸蟹提供了良好的运动场地，在铁板沙一样的湖底大闸蟹锻炼得四足坚实有力，肉质也更加富有弹性、味道甘甜。且养殖过程中不会投放任何饵料，更不用说一些工业化工产品，因此在味道上确实要比其他产地的蟹要更好一些。阳澄湖大闸蟹的独特滋味，是地理位置和自然条件所赋予的。优越的地理位置，湖浅底硬的独特水文条件，使阳澄湖大闸蟹从中华绒毛蟹的大类中脱颖而出，赢得了消费者的青睐。

---

昆山市巴城镇湖澄蟹庄酒店
13962654444