在中国，海参被认为能够“大补”而备受追捧。但近年来，“海参没有‘神奇功能’，营养还不如鸡蛋”的报道经常呈现。海参的营养到底咋样？
　　其实，海参是一种营养代价不错的食物。它险些不含脂肪，蛋利剑质含量赶过干重的一半。但按蛋利剑质性价最近说，鸡蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都远远高于海参。
　　人们花了高价钱，自然但愿此中有神奇的“活性身分”。海参中另一大类含量厚实的身分是硫酸软骨素，能占到干重的10%以上。硫酸软骨素凡是是从鱼翅大概牛的气管中提取的，临床试验显示它似乎对缓解枢纽环节疼痛有效果。固然科学上还只是“似乎”，但保健品厂商们早就把它说成是“能够”了。因为它们都是“天然产品”，人们也就抱着“宁可信其有”的态度去接受。在缓解枢纽环节疼痛的临床试验中，吃硫酸软骨素的尝试组简直回响“觉得许多几多了”。但是，慰藉剂组也回响“觉得许多几多了”。言下之意就是：吃海参大概硫酸软骨素缓解枢纽环节疼痛，倒也不是忽悠，但只要你吃点另外并且相信它们“跟海参一样有效”，新闻5点半，最后效果也差不久不多。
　　中国昔人把这种海产品叫作“海参”，认为它跟人参一样“滋补”。人参中的“活性身分”一般认为是皂苷——一种存在于多种植物中的身分。科学家们发明，海参中含有不少的皂苷。皂苷具有细胞毒性，能够抗炎、抗真菌以及调治免疫等。不过具招斥责责力的，照旧抗肿瘤。在一些细胞尝试中，皂苷对付特定的癌细胞展示了良好的按捺感化。但研究发明，皂苷不只能按捺癌细胞，对付正常细胞也有杀灭能力。更值得注意的是，从打捞到餐桌，海参要颠末庞大的措置惩罚惩罚与烹饪，那些皂苷是不是还“在世”也未必可知。换句话说，从目前的科学证据看，吃海参抗癌这事，也不大靠谱。
　　总而言之，海参照旧一种不错的食品。如果喜欢吃，也有钱吃，吃吃也没啥大问题。至于传说中的“治疗癌症、枢纽环节炎、运动毁伤和其他炎性疾病”之类的成果，就别认真了。▲

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