猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些,这样会有种绵软的口感,配合粉条的爽滑,吃一口真的是满口香,很是下饭。
食材
主料五花肉500g、红薯粉条300g、
辅料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、红烧酱油适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、高汤适量、蚝油适量、八角适量、香菜适量
步骤一
粉条清洗干净,用温水泡发。
步骤二
准备好适量的高汤。
步骤三
将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。
步骤四
取出切成略厚的大片。
步骤五
热锅凉油,放入猪五花肉片煸炒。
步骤六
充分煸炒出油份。
步骤七
加入料酒、老抽、冰糖,红烧酱油和蚝油翻炒均匀。
步骤八
放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。
步骤九
倒入高汤,再加适量的水,大火烧开,小火炖30分钟。
步骤十
放入红薯粉条,再炖10分钟。
步骤十一
出锅后撒上葱花、香菜即可。
小贴士
1.猪五花可以切大片,也可以切成大块。
2.粉条一定要提前泡软,可以减少炖制的时间。
3.没有高汤可以全部放清水。
4.水的量一定要宽,因为粉条很吸水,水少了容易扒锅。
5.粉条要选红薯粉条或者土豆粉条,不要用粉丝。
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