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陕西的肉夹馍
肉夹馍是陕西较有名的陕西小吃之一，一般来西安旅游的都会吃。肉夹馍分两种：腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍，两者的区别在于馍不同，一个是百吉饼，一种是起酥掉渣的千层饼，两者的肉都是腊汁肉。口感上是老潼关肉夹馍更胜一筹，一般较受年轻人
1五花肉切大块。 
2放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。 
4再放入腌制好的五花肉。 
5翻炒至出油。 
6再加入剩余的所有调料，水，炒匀。 
7大火烧开。
8转小火盖盖炖一个半小时。 
9鸡蛋在锅中煮熟。
10去掉外壳。
11用刀在鸡蛋上面割几刀。 
12再放入锅中。
13盖盖继续小火炖1个小时，关火。 
14炖好的肉和蛋。
15面粉中加入酵母粉。
16和成面团。
17盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
18发好的面团。
19取出，排气，揉上劲。
20下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
21放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。 
22两面烙熟。
23烙好的馍。 
24用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
25把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
26一个超级美味的肉夹馍就做好了。 
27用同样的做法可以做成蛋夹馍
小贴士
1五花肉要用带皮的。
2肉在卤之前要提前腌制入味
3卤制的时间最少要2个小时。
4卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味，烙馍的时候一定要干烙。
5在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
6喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
7丁香放一粒足以。
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