根据蔗糖羟基的酯化数,可获得由亲油性到亲水性不同hlb值(1~16)的蔗糖脂肪酸酯系列产品。具有表面活性,能降低表面张力,同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化等性能。软化点50~70℃,分解温度233~238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。
蔗糖酯是一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—oh基,因此经酯化,从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—oh基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基,常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末状),也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。
符合食品添加剂国家标准gb8272-2009的规定。
项目
指标
酸值/(以koh计)/( mg/g)
≤
6.0
游离糖(以蔗糖计)/(%)
≤
10.0
水分/(%)
≤
4.0
灰分/(%)
≤
4.0
砷(以as计)/(mg/kg)
≤
1.0
铅(以pb计)/(mg/kg)
≤
2.0
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