清水中加入适量的食用盐，我们把蘑菇掰成小块儿，放在盐水中。浸泡大概半个小时，30分钟就可以了。浸泡好的蘑菇捞出备用。
现在我们再起锅烧一锅清水，水开之后把刚刚清洗干净的蘑菇放进去焯一下，焯水两分钟就可以。
焯水的蘑菇我们捞出，迅速放在凉水中过凉。需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则蘑菇就会变得没有那么劲道就不好吃了。浸泡过凉水的蘑菇，我们迅速捞出挤干水分，放在盘中备用。
接着我们在调一下面糊，首先加入一份量的白面粉。两份的淀粉，淀粉可以使用红薯淀粉或者是土豆淀粉，都是没有问题的。再加入适量的食用盐。小半勺的糖。小半勺的孜然粉，再打入一个鸡蛋。最后再加入适量的清水，搅拌均匀，面糊能够挂在蘑菇上面就可以了。
接着我们起锅热油，油热之后，我们取蘑菇，沾一下这个面糊，然后放在油中进行煎炸。依次进行。如果我们想吃软一点的，蘑菇炸一遍就可以了，如果想吃更脆一点的话，就需要进行一次复炸，炸好的蘑菇表面金黄看起来就好吃。
炸好的蘑菇我们放在盘中。最后加入一些孜然粉，一些辣椒粉，就可以开吃啦，一道好吃的炸蘑菇就做好了，您学会了吗？喜欢小慢的分享可以关注小慢美食呦，我们下期再见。