可溶性大豆多糖简介：
可溶性大豆多糖
英文名：soluble soybean polysaccharide；ssps
定义：以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌。干燥等工艺生产制成的粉末状产品。
性状：白色至微黄色、粉末状产品白色至微黄色，粉末状产品。
水溶性大豆多糖具有优良的溶解性能;溶解度随着温度的上升也逐步上升,当温度升高至80时,溶解度的升高趋于平缓;随着ph的上升,溶解度也有所上升, 在微酸性环境下溶解度变化较小,至中性时溶解度迅速提高。在室温下溶解时易结团并有产气泡耐热、耐酸、耐盐及耐冷冻性好。
产品特点：
1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；
2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性好；
4.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上。
用途：增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂。
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