茶汤中的阴阳分类
首先，我们要明白，阴阳的概念。传统的文化中阴都是吸收，收敛的。阳是外吐，发散的。
其次，茶叶的阴阳区分其实就看一个指标，是否越陈越好。如果是越陈越好，就是阴茶，它经过时间的发酵，吸收外气，放的越久越好。比如，熟普，白茶。反之，越陈越差，就是阳茶，阳在外要挥发，把有用的物质都氧化掉了。比如绿茶类，红茶类，过了保值期，有用的成分就没有了。
再次，是从加工工艺上而言，如果是先杀青后转化，就是阴茶，如黄茶，白茶，黑茶；我们吃的是茶叶经历时间发酵转化的功能营养物质。如果是先转化再杀青就是阳茶，如绿茶，青茶，红茶。因为我们吃的是茶叶本身所含有的功能物质。
差一类
最后，要注意的是，阴阳可以转化的，有的阳茶会转化成阴茶。
那么用阴阳分类有没有科学依据呢？
其实是有科学依据的，可以通过生化检测来发现其内在成分的明确不同。将茶汤走一遍极性电泳，茶的阴阳分类特征特别明显。
所以，将茶分为阴茶和阳茶两类是可以的。
下一篇我们讲，传统文化中是如何把茶叶分为了六类的？