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用电视上自称专家传授的方法，拿蜂蜜滴卫生纸、看拉丝，你鉴别出真假了吗？仔细想想，吃的麦芽糖（食用饴糖）也可以拉丝，掺到蜂蜜里，就是能拉丝的蜂蜜。靠滴卫生纸看蜂蜜渗透的程度判别真假蜜，更是笑话，这只能说明蜂蜜中自然水分含量多少，无法辨别蜂蜜真假。纯正的天然蜂蜜，自然水分含量越少品质越好，但即便含自然水分多些也算正常，不能说它是假蜜。反之掺假的蜂蜜是人工合成制造，以及经过加工浓缩的蜂蜜，含自然水分都能人为控制。天然蜂蜜有个特点，在冬天温度低显得稠，滴在卫生纸上面，呈露珠状不渗透，但是在夏天显得稀，滴在卫生纸上，蜂蜜会散开，花期采蜜遇到阴雨天，空气湿度大，导致采的蜂蜜自然水分含量多，滴在卫生纸上有渗透，鉴别出来的就是“假蜂蜜”。所以滴卫生纸、看拉丝的鉴别方法，不准确也不合理，并不能鉴别蜂蜜真假。
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土蜂蜜在温度低时，容易结晶，成固态，温度高的时候，自然融化。这些土蜂蜜可以放很多年，农村多用来做红烧肉，做要方，或者滋补用，陈年老蜜，更为珍贵。真正的土蜂蜜，产量是非常低的，而且成本很高。市场上的价格低廉的土蜂蜜，基本没有真的，大家购买时，还应擦亮眼睛，仔细甄选，切莫上当。
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哪个季节出产的蜂蜜好，春季蜂蜜、夏季蜂蜜、秋季蜂蜜还是冬蜜?其实这还是取决于蜂蜜的收割时间，部是按照季节来算的。但是对于有些特定的如百花蜜，那么应该是秋冬季节的蕞好，因为正常那个时候是蜂蜜成熟的时期。但是其他意蜂蜂蜜，需要看什么季节产什么花，跟季节的关系就不大了。我国主要蜂蜜品种有几十种，春夏秋冬四季都有好几种蜂蜜产出，质量呢有好有次，所以任何一个季节都可能有好蜂蜜，也可能有质量一般的蜂蜜，所以蜂蜜的好坏主要看蜜源和品质，跟季节没有多大的关系。春季主要蜂蜜品种有油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑橘蜜、落枝蜜、 龙眼蜜、橡胶树蜜。夏季主要蜂蜜品种有刺槐蜜、枣花蜜、 椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、 棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜。秋季主要蜂蜜品种有葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。冬季主要蜂蜜品种有鸭脚木蜜、野桂花蜜、 野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。