南瓜红枣发糕成品图
发糕在我国流传甚广，而且在做法上有用糯米粉做的，有用面粉做的，而且在食材搭配上更是多种多样，红糖的，枣泥的，巧克力的多种口味。所以你说发糕是一个小吃还是一个能百搭的主食呢？谁也都不能说正宗，但都是为了能让发糕更好吃。今天我们选用的是南瓜和大枣，南瓜富含维生素和果胶，所以能够保护肠胃，并且南瓜能够降三高，多吃有益；而大枣的补气补血的作用更加显著。所以说这款发糕比较适合老人和小朋友们食用。
南瓜红枣发糕成品图
主料：南瓜300克，牛奶80克，酵母粉4克，普通面粉250克
辅料：白糖15克，红枣适量
做法：
1.将新鲜的南瓜去皮去瓤，清洗干净，切成块，大枣清洗干净备用。起蒸锅烧水，将南瓜块放入蒸格中，大火上气后计时蒸制15分钟，如果切得比较大块可以适当延长蒸制时间。
南瓜红枣发糕制作步骤图1
2.将南瓜蒸熟后取出，将料理机中加入牛奶，放入熟南瓜块搅拌成泥装。搅拌好后静置放凉，加入酵母粉搅拌均匀。切记加入酵母粉的时候南瓜泥已经低于40度，也就是手摸着温温的就可以，温度太高酵母菌会被烫坏，就发酵不起来了。家中没有料理机的朋友，也可以将南瓜块，放碗中用勺子按压成泥，再倒入牛奶搅拌即可。
南瓜红枣发糕制作步骤图2
3.在搅拌好的南瓜泥里再加入适量面粉，边加边搅拌，直到如下图的状态，加面不要加的太多，要和的稍微软一点。
南瓜红枣发糕制作步骤图3
4.将我们和好的面团用保鲜膜密封一下，放在温度稍高的地方醒发，直到像下图的样子基本上就算是醒发好了。
南瓜红枣发糕制作步骤图4
5.面团醒发好之后，我们找一个正好可以放入蒸锅中的模具，在模具内层刷一层薄薄的食用油，防止发糕和模具粘的太牢不好倒出来。
南瓜红枣发糕制作步骤图5
6.然后将我们醒好的面糊搅匀一下，排出中间的大多数气体，就和和面的道理是一样的。排气之后就可以将面糊按到模具里中备用了，注意不要倒满，倒个三分之二即可，具体原因看下步。
南瓜红枣发糕制作步骤图6
7.倒好的面糊再次放到温暖处醒发，差不多和模具齐平的时候就好，这就是为啥不让倒满了，倒满就溢出来了。
南瓜红枣发糕制作步骤图7
8.再次醒发好，我们在上面用洗好的大枣摆个造型，好看么。
南瓜红枣发糕制作步骤图8
9.起锅烧水，上蒸锅，盖盖后水开上气再蒸30分钟就好了，取出后就能完整的倒出来了，像切蛋糕一样切块食用吧。
南瓜红枣发糕制作步骤图9
小贴士：
1.发糕配料多种多样，南瓜、红糖、可可粉等等只要你想得出都可以，要么就是什么不放的白发糕也行的。
2.当然大枣也可以换成葡萄干、蔓越莓、瓜子仁等等袭击喜欢的。
3.加入的面粉一定要少量多次加入，稍微软一点。
4.发糕重在一个发字，所以发酵尤为重要，一定要发酵好。
南瓜红枣发糕成品图
好了今天分享这款金黄诱人的南瓜红枣发糕你学会了吗？闲时就可以来做上一锅试试了。
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