发酵葡萄醋：以葡萄为原料，经过破碎等一系列处理后，添加酵母发酵成果酒；再添加醋酸菌发酵成葡萄醋原醋。或直接以果酒为原料，添加醋酸菌发教程葡萄醋原醋。葡萄醋原醋的酸度比较高，酸度一般大于5度。
葡萄醋饮料中的原醋是由葡萄发酵而成的。但是，也有一些厂家会采用醋精勾兑而成，这样的话，葡萄醋就不是葡萄发酵而成的了。
真正的葡萄醋肯定是用葡萄经过两步发酵而成的，或者是用葡萄酒经过一步发酵而成的。就其根源，还是以葡萄为原料制成的。
有一些为了利益枉顾消费者的利益，使用醋精进行勾兑，没有用一点葡萄或者发酵的葡萄酒为原料。对人体没有任何益处。
怀来赤霞葡萄酒有限公司，位于怀来县沙城镇京张公路西大街北侧。是葡萄之乡，以盛产酿酒葡萄和鲜食葡萄而闻名全国。更是葡萄酒之乡，主要有享誉世界的长城葡萄酒，也有很多葡萄酒庄。我公司一直以葡萄种植为产业蓝七点，业务涵盖葡萄种植、葡萄酒发酵、葡萄醋饮料的生产及销售。公司成立于1998年3月，经过20多年的研究，现已形成2个系列20多种产品，可满足不同顾客的需求。
2016年，公司新增了桃红葡萄酒，并于当年在北京房山举办的2016“一带一路”国家葡萄酒大赛荣获金奖。