打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。较后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点汤，这样更香了。
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许多人尚未认识到驴肉的营养价值所在；还有就是没有充分认识到驴肉带来的效益。从这些原因中可以看出，驴肉市场前景还是很好的，而且养驴成本比较低，饲料来源广，各种秸秆，枯叶都可以食用，是发展副业的之选。而且就驴自身而言，它能力比较强，食量少，好饲养。一般养驴者不出两年就能收回成本，故这对于驴养殖来说经济效益是非常可观的，若是在农村养殖，不仅有足够大的养殖场而且饲料来源也是非常方便的，接近原料产地，减少运输成本了。
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