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哈尔滨正宗小面技术培训
创新
照本宣科的老师不是一个好的老师，同样，尽信书的学生也不是合格的学生。在教学的同时，师傅不断鼓励学员们创新。有任何想法都可以提出来，然后大家一起研究讨论该想法是否具有实操性。而后一起尝试，看能否调得出新的产品，并对试验进行点评。
如江苏南通客户唐先生对鸭血米线的做法希望更突出酸味，师傅让他按这个想法做，大家一起来品尝，分析，而不是一竿子打死说你就只能学我的。如此这般，对于以后学员学成回去后自己尝试升级或者研发产品有着极大的帮助。
哈尔滨小面技术培训中心
2016年1月，由重庆市商业委员会提出并归口，重庆市餐饮行业协会起草的重庆小面地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。
重庆小面标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过程技术规范、成品感官要求、食用温度与时间。
重庆小面制作过程技术规范是标准中的重要内容。它将重庆小面的制作细化为粗加工、辅料预制、调味料预制、调味、煮面等多项制作过程，共有近20道制作工序。
整个制作过程要求严格，特别是在调味料预制过程中，多道工序几近苛刻。比如，姜水中姜和水的比例，榨菜粒的大小、葱花的长短等，都有明确要求。
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