丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
来了一位老茶友留言。
“为什么今年的荒野银针，没有去年的香？”
以往茶友们问到香味的问题，多数是指冲泡后的状态。
冲泡后，今年的银针，之所以没有去年的香，是因为2019年的白毫银针它还很“新”。是白茶家族里，最年轻的一辈。
太姥山产的2019白毫银针，是从3月16日左右开始大范围采摘，到如今，只有两个多月的时间。
在短短两个月内，它经历了采摘，摊晾，萎凋，烘干等步骤，体内的物质受到了影响，尤其是现在的白毫银针，刚烘干不到一个月的时间，体内的水分和香气等物质，散发掉了部分。
只留下极小的一部分水分和香气等物质留存在体内，此时冲泡它，自然是不如去年（2018年）的银针来得香味浓。
等到再给它半个月到一个月的时间，香气和其他物质重新聚集起来，将会有更好的汤感呈现。
但这位茶友的问题，却问的更细致：“我说的香气不够浓烈，是干茶状态哦~~”
干茶闻着不够香，这是为什么？
还没等村姑陈告知正确答案，资历深的茶友，立马指出了问题的关键所在：“会不会是因为我买的荒野银针不够多？我只买了80克一罐。这会不会影响它的香气？”
答案是：会！
《2》
80克一罐的白毫银针，为什么不如一整箱的白毫银针来得香？
如茶友所说，他这次购买荒野银针（白毫银针的一种），是为了日常方便喝茶，买的小罐分装，净含量只有80克。
这80克的荒野银针，用双层马口铁罐包装，正好一罐，大小正合适，罐内没有多余的空间，对于荒野银针而言，空间大小正好。
荒野银针，在短期内存放于此，也不会有太大的问题。
但这80克的荒野银针，在存放时，也有小小的局限性。那就是它的香气，不如大量存茶时，来的香。
每日与白茶打交道的村姑陈，也发现了这一细节。
从大箱子（一整个大箱子，装满后，银针有30斤）里拿茶时，它的干茶就已经足够强烈，浓郁的毫香，劈头盖脸而来，都不需要烫壶温杯，仔细闻、认真闻、努力闻才能捕捉到。
这是感受毫香的绝佳时刻，不费吹灰之力，就能让人沉溺在毫香当中，宛若香气的海洋，令人沉醉不知归路。
但分装到每天都要喝的小罐子里，香气就明显弱了许多。
刚打开铁罐时，也能闻到毫香。
只是闻过了大箱子包装的毫香，再闻铁罐包装的香气，难免会有些落差。
大箱里的毫香，就像是刚喷出的香水，浓郁，浓烈，鲜明。
此处，就涉及到常说的一个概念——团队陈化。
《3》
什么是团队陈化？
所谓的团队陈化，就是让同一年份、同一形态、同一品种的白茶，较多数量的存放在一起，共同参与陈化。
较多数量，这一数值，弹性较大。
如散茶，存放时，不低于三斤，可算作团队陈化。
而饼茶，存放数量不低于八饼，也能算作团队陈化。
当然，这些数值，自然是越多越好，人多力量大，茶多好转化。
每每村姑陈建议茶友们让白茶团队陈化时，总有的人觉得这是在推销，这是在忽悠他们买茶。
我已经买了一斤寿眉了，哼，还想让我再多买一斤？
赤诚之心，结果被误解，这种心情，大概窦娥能懂。
咱们客观说说团队陈化的重要性，至于茶友们如何选择，是尽可能为白茶营造一个团队陈化的条件，还是少量购买，悉听尊便。
《4》
白茶为什么要团队陈化？
白茶的团队陈化，与用柿子、苹果催熟香蕉，有点相似。
以往，农家的院子里，都会自己栽种芭蕉树，或者到山林去时，偶遇一两株生长状态正好的芭蕉，就会在它没熟时，砍下来，拿回家。
但这青涩的香蕉，哪能吃呀，必然是又麻又涩，难以下咽。
人类的智慧，岂会被小小青涩的所难倒？
后来，人们发现，把成熟的柿子、苹果和这些青涩的香蕉一起放在一个相对密闭的容器里，香蕉熟的特别快，不用多久就能吃了。
随着科学的进步，人们发现，把香蕉催熟的，是一种名为乙烯的物质。
青香蕉与苹果之间，因为同处于一个密封的容器里，苹果产生的乙烯，不断刺激着香蕉，从而让它从青涩变得成熟，从青绿变成金黄。
而团队陈化的原理，与此相似。
大量的茶叶、茶饼放在一起，它们之间共同呼吸，此起彼伏地吐故纳新，互相刺激，互相成就，形成一股强大的力量，作用于同一个内袋里的所有茶叶，作用于同一个提袋里的所有茶饼，才会让茶叶们转化得更快，形成更多的，更强有力的香气。
这也就是为什么我们闻数量多的白毫银针时，香气浓郁，而闻小罐子装的白毫银针，香气则淡了很多。
若是给这些小罐子里的白毫银针，找到数量足够庞大的同伴，假以时日，它也能重新恢复香气，气味浓郁。
《5》
白茶的前期修复、长期存放，都少不了团队陈化！
也有的茶友会困惑：什么情况下，才要给白茶创造团队陈化的条件？平时喝的白茶，需要团队陈化吗？
团队陈化，也要分情况，在两类情境下，要使用团队陈化。
1.前期修复
所谓的前期修复，就是茶叶从烘干后，到上市的这段时间内。
在这个特殊时期，要尽可能多地让白茶聚集在一起。
经过烘干，白茶中的香气物质被分散，这时候要重新聚拢起来，就要拉它一把。最好的方式，就是让借助团队的力量。
白茶中的香气物质，能找到归属感，自然能更好的恢复。
要是这段时间，少了团队的作用，白茶的陈化速度，会受影响，可能就耽误了我们的香气的感受。
也正是因为团队香气聚集这一需求，春白茶到了5月才大量上市。
2.后期陈化
在后期陈化时，白茶保存的数量，也要足够多。若是只有孤品，白茶形单影只，那将是孤掌难鸣。
这一点，s师傅就贯彻都很好。
还是那绝无仅有的八两2013白毫银针的故事。当时s师傅十分阔绰地把仅有的2013白毫银针送给村姑陈时，兴奋了好久。
这可是s师傅的珍藏，居然就拱手让人了？
还来不及窃喜，s师傅泼了一碰冷水，浇灭了村姑陈的热情。
“量太少，陈化得慢，陈化的效果也不好，至少要3-5斤，放在一起存，香气才聚得起来。茶多，聚香。”
好吧，差点自作多情。
作为白茶界的前辈，s师傅的做法，却值得我们借鉴。
要想自己存的老白茶，够香，够有味道，必然要数量多地放在一起，这样效果才好，花相同的时间成本，为什么不做更好的事儿呢？顺手多存些白茶，权当投资。
这可是经验之谈！
至于每天都要喝的茶，能够创造出团队陈化的条件，最好。但鉴于每天都会打开包装，还是少量分装，喝完再补充，避免茶叶变质是关键。团队陈化，可不必强求。
《6》
人是喜欢群居的。害怕寂寞。
白茶也一样。茶多力量大，茶多香气足。
要是让白茶落了单，它的香气数量，太有限。仅有香气物质，要想迸发出惊人的香味，难。
唯有让白茶大量地聚集在一起，它们的香气，才足够有穿透力，它们的陈化，才会超乎想象，它们未来的品质，才有石破天惊的可能。
尤其是新白茶的保存，更要注意它们的团队陈化。
众人拾柴火焰，高土多好打墙，白茶量多好陈化。
你的存茶，做对这个细节了吗？
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