大型薄皮包子机
包子机清理维护方法：1、机器要做到三专原则：专人操作、专人保养、专人清洁。2、在工作结束后在对送面系统，送馅系统和成型块的可拆件清洗，在拆装清洗过程中不要使用硬物砸、打。1定要小心轻拿轻放。3、成型块的清洗1定不能拿钢刷、硬物擦洗。4、成型块清洗完后，要按照顺序摆放，在成型块加入少许食用油或食用润滑脂，同时在传动件上加入一些食用油。5、凸轮槽内每三个月加一次食用油脂。6、各部分轴承每三个月要拆洗一次。7、各部传动件每班都要加食用油。8、电机间的齿轮和链条半年要加黄油一次。
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保养包子机才是正确的方法：1、每日工作完毕后需将全自动包子机台上的面粉及料面皮清除干净。皮带残留物需擦拭清洁，料斗需拆解清洗。2、成型盘是机器的重要部分，依面皮材质之软硬程度约4-6小时须清理保养一次，以便延长使用寿命。（塑料刀清洗于水温不得高于60℃）。3、每日工作完毕后，检查成型盘及塑料刀上是否有残留物，如有将其清除。4、每日工作完毕后将塑料刀座面板打开，移除残留於刀盘上之残渣。5、每星期将轴承、齿轮部分检视上油保养。6、每星期检视塑料刀座机构，将活动处上油保养。7、每月检查链条及皮带及皮带松紧度。8、正常操作保养下，每半个月-10天拆成型盘机构一次，重新上油保养。
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包子机生产包子的常见问题：一般的问题是选择的包子机不合适或者是发酵没有蕞到位，包子机成型包子主要有两种成型方式，一种是挤压面团的方式，另一种是平铺卷起的方式，前者结构简单但对面皮的伤害比较大，后者的成型方式和手工的原理是差不多的对面皮几乎没有破坏，只是机构复杂一些相应的造价是比较高。表皮发硬的另外一种可能是发酵没有到位也有可能。
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