其实， 牛粪宴不是一场宴席 ，而是指的一道菜 ，牛瘪，牛瘪， 又叫百草汤。 简单来说 ，就是牛胃和小肠里还未完全消化的食物残渣，因为形状和牛粪较为相似 ，所以被人叫做牛粪宴。牛瘪有很多种吃法， 比较出名的就是牛瘪火锅了，将刚刚宰杀的牛， 胃里的残渣取出来， 挤压过滤后，加入牛胆汁 ，花椒 ，生姜， 陈皮等佐料 。大火煮沸后转小火，再过滤回锅加入食盐 ，葱蒜， 辣椒， 以及藿香川 ，石菖蒲两味中药 ，就可以涮牛肉吃了 。
据吃过的人说， 牛瘪火锅虽然闻起来臭臭的， 但味道还是不错的呢 。要是你喜食臭豆腐之类的食物 ，估计要当场幸福的冒泡了，而且 ，当地人在宰杀牛之前， 还会喂一些中草药给牛吃 ，与其说是一道菜， 倒更像是一道养生佳肴 ，药补不如食补。牛瘪可是具有消炎解表， 健胃消食 ，治疗炎症和感冒的功效呢。
不过， 也有人表示不能接受牛瘪的味道，闻着就想跑 ，更别提吃了， 其中的滋味啊 ，谁吃谁知道。牛瘪在当地是待客佳肴， 还真不是你想吃就能吃到的呢。
端上一碗牛瘪汤 ，是对客人最大的看重了，再说了， 猫屎咖啡， 象屎咖啡， 哪个不是重口味 ，不能因为牛牛可爱 ，你们就不能欺负我们牛瘪火锅。