炎热的夏天，因为超级高的温度与充沛的雨水形成的高度的湿意，使得食品更容易腐烂变质，人们往往抱怨温度与湿意，从而忽略了食品变质的有害菌，高温度与潮湿的环境使得菌类活跃更加活跃，才使得食品的保质期缩短，变得更容易腐烂变质。杀菌锅能够有效的灭菌，因此在生活中很多地方都会用到，虽然它的杀菌效果好，但是如果操作不当其效果就会大打折扣，因此人们必须操作规范，那么该机器在使用的时候有什么注意事项呢？
使用杀菌锅首先是将需要杀菌的物品放到锅中，要注意这些物品之间要有一定的间隙，不能够太密集，否则杀菌效果将大大降低；第二杀菌过程中要让国内的压力保持在一个稳定的状态，不能够随便放气以降低锅内压力，否则有可能导致气体沸出，不但起不到杀菌的效果，还有可能导致机器的损坏；第三，需等仪器自动切断电源后才可以打开，这样不仅安全而且能够有效的保护仪器。
只有规范操作才能够很好的保护机器，在使用杀菌锅时候要注意温度的调节以及压力的稳定，这样才能达到最终的灭菌效果，也才能够保护机器。
用最简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。
现代人无论做什么，都会首先讲究安全以及卫生，因为这是对于我们消费者权利的保障。而一些食品加工的商家为了谋取暴利，往往会忽略了杀菌消毒这个极其严格的步骤，任由产品带有不明确的有害菌。其实，杀菌并不是很难，只要有了杀菌锅就能轻松搞定了。
使用杀菌锅能根据实际情况进行不同的杀菌方案，基本杀灭一些对人体极其不利的菌类。商家制作食品放心，而消费者购买产品也就更放心了。

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