首先，这鱼的要求必须是野生的，只有野生的鲫鱼，才能做出哪股来自自然地味道，鲫鱼一般都不会长得太大，一般在15---20公分，取来新鲜的鲫鱼后，先在清水放置20分钟，稍微放点盐，清除身体内的脏污。然后清除内脏和鱼鳞，注意鱼内脏里的鱼油和鱼籽要留下。   然后准备好辅助作料。白萝卜要切成圆片，其次是，大葱、辣椒、老姜、大蒜，等等。老姜切成片状，然后把切好的大葱、老姜、大蒜，塞进鱼肚子中，注意不要塞太多，剩余的部分，均匀的洒在鱼身上。接着，将切好的萝卜片，平铺在鱼身上，这样保住再焖烧过程中作料的味道，和鱼的鲜味，同时也能让萝卜的入味。辣椒注意不要放太多，一般小辣椒，我们放3、4个就可以了。全部准备好以后，我们就开始加水，加水量根据菜量的大小来定，一般就是要全部漫过鱼，这时我们就可以开始点火，这时候就要注意，我们的火不能开大，正所谓“慢工出细活”，鱼的做法和其他的肉类有些不一样，最好，我们可以选择烧木材，这样火势比较稳定，更利于鱼的入味。等到锅似开非开的时候，我们就要加入酱油和味精，酱油和醋的量根据鱼的大小来定，一般以鱼的颜色开始发黑为准，注意味精不能放多，否则会影响鱼的口感。这就是我们学习的特色鱼，希望我们学习了都可以做出更美味的特色鱼。
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