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供应 张小泉刀具 民用厨刀 1030H菜刀 厨用刀 批发菜刀

2019/6/6 3:56:59发布51次查看
 
一、刀具
   厨工和家庭厨房用刀是食品料理操作之工具,可按照用途来挑选刀具,一般用作分割、切丝、切片、切块、斩骨等功能。以切、批为主的宜选购薄型的片刀;斩、切熟食以不锈钢司工刀为好;需斩骨头的宜选购斩骨刀。家庭厨房以一把片刀、一把斩刀分工使用比较合理,以刀具的制造原材料和生产加工工艺分为:
   1、纯钢质刀具:以不锈钢、屠宰刀具等,生产工艺为冲压成型,宜切不宜斩。
   2、嵌钢质刀具:如传统碳钢、复合钢刀具,生产工艺为锻压成型,宜切、宜斩、易生锈。
   选购方法:
   1、选刀具的两个面:平整光洁,无锻压凹痕。
   2、选刀刃厚薄均称:露钢适度,刀刃口直而不扭曲,直视刀口成一条黑色直线,无“白刃口”。
   3、刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺、不拉手。
   4、刀柄安装平直、牢固,刀箍不松动。
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刀具使用常识
⒈斩骨、切肉请按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等硬物。
⒉斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部 位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃断钢成弧型缺口,属使用不当,不属保修范围。
⒊刀具每次用后需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。(不锈钢刀具接触到一氧化碳气体一会产生黄斑,宜防止)
⒋菜刀、剪刀生锈,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用干布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀放在淘米水中浸3小时,可以去 锈。
⒌刀具水磨法:刀用钝时,加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。

邵东县两市塘小兵日用百货批发部
姜小兵
13973555429
邵东县湖南省邵阳市邵东县农机公司1栋21号
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