网红餐厅的兴起确实并非偶然，年轻消费者个性鲜明，追求新鲜和时尚，爱好时尚与社交，多数网红餐厅以、猎奇、美、个性、概念的模式，用某个单品的超高性价比，吸引这群消费者。同时，年轻人的分享社交欲望充足，成为二次传播的中坚力量。自媒体和社交媒体的营销渠道转化率变高，通过话题内容、意见领袖推荐、明星效应或情怀牌的方式，在互联网的高曝光，让网红餐厅实现了红火。
不过现在一些经营方式创新、营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。远到元老级网红餐厅水货、黄老吉，近到最近关店的柒本味、泡面小食堂，他们店面装修新潮、前卫，与消费者互动性强，消费模式新颖有趣味。
水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店，获利近一个亿的收益的辉煌，但其单一的经营模式和无差异的海鲜类产品，很快被其他品牌模仿借鉴，先后出现了动手吧、嗨餐厅、拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。同时水货餐厅的折扣力度大，人均客单价低，无核心竞争力，加盟模式的统一管理问题和食材供应问题，都让水货餐厅雪上加霜。
而泡面馆大热的这几个月里，一袋5元左右的泡面在泡面馆里价格陡升到83元一碗，收益高，门槛低，正值流行高峰，社交平台追风，使得一大波泡面馆快速扩张，速度凶残。而这些经营者并不在乎这碗面上的食材是否新鲜，味道是否过关。只要将门店装修得精致可爱，满足消费者的猎奇心理和不愿落伍同龄人的心理。但现实中，光顾过高价泡面的消费者开始差评反馈，食材不新鲜，名不副实，味道不行……这些都是过度的网络营销，让消费者心理预期过高，在线下的实际消费中形成落差，绝对不会产生二次消费。
消费升级的同时，兴起一波装修升级、服务升级的浪潮，客单价也随之而涨，开在lv旁边的早餐店，有着“早餐爱马仕”的称号，这使得桃园眷村一度成为网红品牌，门店排队的人数一直排着长龙。但早餐品类的本质，就是要日常、刚需、高频，50元左右的客单价并不过分，当这个价格放在烧饼油条等品类上时，消费的乏力感较为明显。桃园眷村上海连关四店，也侧面反映出国民小吃的探索仍需努力。而低配版的跟风者小桃园，选择开进社区，但装修、器皿、产品都有严重的模仿痕迹，价格却选择低价售卖，大获好评。
餐饮消费本质上是为了口腹之欲，网红餐厅骨子里仍是传统餐饮，俏丽夺眼球的外在和新奇有趣的营销确实能吸引消费者，但同质化的外表，无核心竞争力的出品，甚至不能保证食品卫生安全和服务，仍旧不能长久。好玩新奇是锦上添花，回归餐饮的本质才是长久之道。