by 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】
用料虾 12只豌豆 250g盐 5g（1小勺）淀粉 2.5g（半小勺）蛋清 少量葱 10g蒜 10g姜 10g小米辣 1根水淀粉 15ml（1勺）香油 2.5ml（半小勺）
做法步骤1、虾解冻，去虾头和虾壳
2、虾头虾壳备用
3、虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分
4、放入碗中，加入小半勺盐，少许蛋清（一定不要太多），小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟
5、锅内加油烧热，下入姜片爆香后加入虾头和虾壳，用铲子挤出虾油，炒香后加入250ml清水，煮开
6、把虾汤盛出备用
7、锅内加油烧热，下入腌制好的虾仁，炸至7成熟捞出备用
8、锅中留底油，下入葱、蒜、小米辣爆香后下入甜豌豆
9、加入2勺虾汤，小半勺盐，翻炒均匀后加入虾仁翻炒均匀
10、倒入剩余虾汤，煮开后加入1勺水淀粉，小半勺香油，翻炒一下
11、出锅，完成
小贴士1、蛋清要少放，要不然虾炸出来不好看 2、熬制的虾汤真的很鲜，还可以可以做一碗虾汤，再多加点水，放点葱花香菜，打一个鸡蛋，无敌好喝
虾的营养功效1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。