石磨肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖石磨肠粉的叫卖声。那时候，石磨肠粉分咸、甜两种，咸石磨肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而石磨肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
早期石磨肠粉的制作是在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
石磨肠粉培训流程：
1.大米的选择，说到早稻米大家都知道，但早稻米中最适合做石磨肠粉的米是那种？广品餐饮培训公司会让你做出石磨肠粉中的石磨肠粉“王！”
2.汤汁的调配。石磨肠粉中，粉是躯体，汤汁是灵魂，广品餐饮培训公司的师傅会手把手教你如何熬制出地道广东口味的汤汁，还会根据来自全国各个不同的地方的学员，有针对性的来熬制适合每个地方口味的汤汁！让我们的学员不管是在哪里创业，都能创业成功。
3.泡米、磨浆、调浆。米泡多久效果是最好，多少米放多少水磨浆，不同的米质、水的多少该如何增减而达到最好的效果。米浆里面添加什么食材（天然材料，绝不加任何添加剂）使肠粉达到嫩滑有韧性的效果！
4.刷抽盘油的使用，正确使用刷盘油才能轻松刮肠粉，米浆才能更均匀的平铺在抽盘上，各位学员在吃石磨肠粉的时候，有没有注意到刷抽盘的颜色有点深了？
5.抽屉用什么样的材质最适合做石磨肠粉？我们的工厂技术人员专门针对石磨肠粉来开发、生产抽屉，助你轻松创业，少走弯路。
中山市阜沙镇原滋味拉肠王食店
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