在我们日常饮食中，一日三餐，餐桌上都少不了美味可口的下饭菜。而在众多的下饭菜中，青椒就是个不错的选择。青椒，相信很多人都喜欢吃这道蔬菜，它可作为配菜，也可以作为主菜来炒，但是无论怎么炒怎么搭配，它都是下饭菜的主角。今天小编分享的这道青椒炒肉丝，相信很多人都喜欢吃，经常食欲差没胃口的时候，家人就点名炒一盘青椒肉丝，吃起来既美味又过瘾。
青椒肉丝看似简单，其实也有窍门，如果在炒的时候弄错了顺序，就有可能会影响这道菜的口感，吃起来就没那么美味了。那在做这道菜时，先炒肉还是先炒青椒呢？接下来小编把青椒肉丝的正确做法分享给大家，记住做青椒肉丝，先炒肉就错了，学会这个小窍门，肉丝香嫩青椒更入味。
【青椒肉丝】
【准备食材】：青椒，肉丝，蒜头，食用油，盐，生粉，生抽，蚝油，糖。
【做法】：1.肉丝中加入一勺生粉、盐和生抽，搅拌均匀，再加入少许油搅拌腌制。做青椒炒肉前，要先把肉丝腌制一下，加入生粉可以让肉丝吃起来更嫩滑，拌入少许油可以防止肉丝在炒的过程总沾连到一起，很多人不做这一步，所以炒出来的肉丝又硬又柴。
2.接下来把青椒洗干净切成丝，蒜头切碎。
3.锅里下入一勺油烧热，下入青椒和蒜头，加入一勺盐将青椒煸炒至断青后铲出待用。
4.锅里再下入一勺食用油烧至七八成热后，下入肉丝翻炒至表面变黄。肉丝用生粉腌制后可能会有少许粘锅，所以在炒肉丝的时候，油一定要烧至足够热，这样才不会粘底。
5.加入一勺蚝油、少许糖和少许水将肉丝煮熟。
6.下入预先煸炒好的青椒翻炒均匀即可铲出。
鲜香又下饭的青椒炒肉丝就做好了，肉丝香嫩青椒入味，有此菜我吃三碗饭！这道菜简单好做，但是也有小窍门，小编给大家总结一下：首先肉丝一定要先用生粉腌制，炒出来才嫩滑；其次，先炒青椒再炒肉，这样更入味。喜欢吃青椒炒肉的赶紧试试这个做法吧！
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