好加与你分享一下食材营养,吃蛋好营养,1天1颗血变浊
蛋是良好的动物性蛋白质来源之一,不少人每天都会在早餐时吃1颗蛋,作为1天营养补给的开端,只是对高血脂或高胆固醇的族群来说,可能就得要稍加节制,1个星期内吃含蛋黄的全蛋量,应大约维持在2~3颗之谱。
由于蛋白是属于高生物价、利用率高的完全蛋白,对老年人或成年人来说,是比肉类更优质的动物性蛋白质来源,因此,不必为了担心高血脂或高胆固醇的问题而因噎废食,碰都不敢碰,只要能避免蛋黄的过量摄取,多食用蛋白是有好处的。
人体中的胆固醇很少部分是来自于食物,大部分都是由肝脏细胞所合成的,所以高血脂症有些是家族遗传性的,但是血脂也会受到含胆固醇食物的影响。食物当中,包括蛋黄、海鲜、牛排等动物性肉类或内脏也都含有胆固醇,若是血脂肪异常偏高的人,建议控制胆固醇的摄取量每天最好是在200mg以下为宜。
虽然从食物外来的胆固醇有限,蛋的摄取仍应适量,特别是日常饮食当中,不论是看得到或看不见的蛋食材,特别是蛋黄,也都应该计入每天摄取的总量中,否则一不小心吃蛋过量却还不自知。
看得见的全蛋料理中,一定都包含蛋黄在内,常见的像是蒸蛋、番茄炒蛋、菜脯蛋或玉米浓汤等;西点糕饼中也隐藏了不少表面看不见的全蛋食材,例如制作面包、蛋糕,在面粉中大多会和入蛋黄,特别是像可颂、千层派或蛋黄酥类的点心,不只是蛋黄,还可能添加了含有反式脂肪的酥油,而难以代谢的反式脂肪,很容易就堆积在血管壁,影响到心血管的健康。
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