本期，我们为大家寻找到陶卫琴和郑仙菊两位“美厨娘”，就让她们带着大家一起走进传统美食——“青团”。
陶卫琴
美食不仅要色香味俱全，更要注重营养搭配。
郑仙菊
家人爱吃我做的菜是我最幸福的事！
清明刚过不久，
在清明的记忆里，
很多人第一个跳出来的就是青团吧！
青团在各地有不同的叫法，
唯独在台州叫青餣（ye）。
青团，碧青油绿，糯韧绵软，清香爽口，
从色彩到口感都有着春天的气息。
“青餣，除了外表是青色的以外，更主要的是它最关键的原材料叫做青。”郑仙菊介绍道，“踏青、扫墓时，你闻到的淡淡香味可能就是青！”
01
将“青”洗净，用开水焯熟，捞起，放凉后切碎，再加入面粉，放温开水，揉到不粘手时停止加水，反复揉搓，使“青”和面粉分布均匀，成鲜绿色面团。
揉面团
02
团胚子做好了，便要准备馅了，馅一般有咸甜两种。爱甜的一般加豆沙馅，咸的就丰富多彩了，猪肉、虾仁、蘑菇、萝卜丝……剁碎后一起炒就ok了。
美厨娘们准备的馅料
03
接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙馅料，把面皮合上，青团就完成了。
青团“成型”啦！
04
包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把青团摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟（咸清团要多蒸2分钟），开盖即食。
揭盖出锅时，空气中弥漫开清香的味道，青团个个绿油油有光泽，咬一口，软糯清香在口中蔓延，令人心旷神怡，也许这就是春天的味道吧。
满满的都是“爱”
感谢陶卫琴和郑仙菊两位“美厨娘”的美食分享！如果你擅长厨艺，精通传统美食，可将制作时的照片、小视频发给我们哦！说不定下一期分享美食的主角就是你！
前所街道妇联供稿
责 编 | 洪一舟
审 核 | 洪 飞
主 编 | 丁景杨
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