【品名】盈棚麻辣香水鱼调料
【规格】180g/袋
【保质期】12个月
【国际条码】6937056100863
【生产许可证编号】qs 510116010045
【储存方法】密封存于干燥阴凉处
【产地】四川成都
【配料】植物油、郫县豆瓣、食用盐、辣椒、姜、蒜、花椒、白砂糖、味精、香辛料
1：码味
将鲜鱼约1kg去内脏洗净后切片(块)，加腌鱼料包1袋码味越5分钟，葱切断待用。
2：加热烧沸
锅中加入食用植物油越100g烧熟，加入调料及葱段炒至香味溢出，加水越700g烧沸。
3：煮鱼
将码味后的鱼头入锅约1分钟后再加入鱼片（块）煮3--5分钟，起锅入碗即可食用。
本调料还可以用于烹饪各类烧菜以及烧烤码味等
鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。
鱼片不散的窍门：
1、草鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。实在不行就别切片，剁成块吧。

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成都市盈宇食品有限公司
程伟
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