老潼关肉夹馍做法及配料.西安肉夹馍是西安传统经典美食，有老潼关肉夹馍和老潼关肉夹馍夹馍两大类。老潼关肉夹馍具特色，馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外特色是吃老潼关肉夹馍时一定要吃起来嘎嘣脆。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”  老潼关饼制作方法  1.炼油：先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化;  2.和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时;  4.制作：1.拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油;  5.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。  6.把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适;  7.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。  众所周知，陕西肉夹馍是广大吃货们心中的绝赞美味，是陕西地区最有代表性的特色小吃美食之一。有些美食爱好者应该比较感兴趣肉夹馍究竟是以怎样的方式制作出来的呢?在制作肉夹馍的过程中有哪些技巧或者诀窍需要注意呢?那么咱们今天就来走进西安同辉餐饮推广中心，听听同辉的培训老师讲解肉夹馍制作中需要注意的问题。  同辉餐饮的老师给小编讲述了市场上受欢迎的老潼关肉夹馍，以及老潼关肉夹馍制作过程中最重要的一些事项。老潼关肉夹馍可是历史悠久的骨灰级传统美食，可以追溯到唐朝初年，距今已有一千四百多年了，传说当年李世民吃过之后连连赞叹，称“吾竟不知世间有此美食”。老潼关肉夹馍外皮焦香酥脆，馍瓤软绵可口，饼里面是一层一层的，就像千层饼，而肉则是选用五花肉，将肉放在装有1的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻，吃起来回味悠长。 
同辉餐饮培训的老师建议：你想要自己也能做出老潼关肉夹馍吗?你想要自己做出的老潼关肉夹馍受到顾客的欢迎吗?想要学会老潼关肉夹馍怎么做才好吃，那就找一位专业有可靠的师傅跟着学习。学习老潼关肉夹馍正宗技术那就得选择对师傅，师傅教你整套陕西小吃老潼关肉夹馍做法。选择正宗专业的小吃培训学校，里面的师傅专业毋庸置疑，好的师傅会教给您正宗老潼关肉夹馍技术的同时还传授您经营管理的经验技巧。小吃是实践性很强的，凡是来同辉餐饮的学员都是亲自动手操作，自己感受整个老潼关肉夹馍的做法流程。跟着同辉餐饮专业的师傅学老潼关肉夹馍，你才能提高老潼关肉夹馍的制作水平，做出好吃的老潼关肉夹馍。

---