工作原理 面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。 (1)操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘人工作 (2)必须指定熟悉设备性能的专人使用。
安装与调试
（1）机器四脚应放平，减少振动;在机架底部（等电位接线端子）处接好地线，以防漏电发生危险
（2）检查各紧固件是否松动，检查电源线开关是否完好。
(3) 开车前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按 钮。有问题请电工处理。
(4) 按机器规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传。
(5) 按照机器维护要求定期加油。
(6) 在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故。
(7) 取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车。
(8) 运转是不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停车检查、维修