培训内容： 1、 的选择及处理技巧； 2、 腌制技巧； 3、 五香鸭腌制技巧； 4、 麻辣鸭腌制技巧‘ 5、 烤鸭技术’ 6、 酱料配置； 7、 调味汁技术； 8、 烤鸭炉，爆鸭炉使用方法； 9、 烤制技巧， 烤，爆鸭颜色控制。 市场分析： 1.北京烤鸭，想到就有食欲，不亚于枭雄曹操的望梅止渴，北京烤鸭色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，足以吸引客户，确保回头率。 2.北京烤鸭，不但美味而且营养，北京烤鸭保留了钾、钙等矿物质元素和锰、铁、铜等微量元素，这更适应当前健康饮食文化，确保你的客户再次购买。 3.北京烤鸭名气旺，名气美。 培训时间： 随到随学，学会为止，开课时间9：30---17：00，一般2-3天即可学会。 培训费用： 培训费用： 1680 元 包含技术转让费、学习材料费、长期技术升级费等，中途不收任何费用。 最新优惠： 1、任选一项培训按9折优惠； 2、任选二项可再送一项； 3、任选三项可再送二项； 4、具体以公司实际优惠为准。 特别赠送： 学习资料；定制品牌工作服一套；招牌设计、价格表设计、店铺装修设计和宣传单设计等… 公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其实烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。