蒸发器内蒸发的氟利昂蒸气，经压缩机压缩压力升高后，进入冷凝器中冷凝成液体，再经毛细管节流降压，又返回蒸发器中继续蒸发制冷。有的家用冰箱也用吸收扩散式制冷机，称为吸收式冰箱。此外还有用半导体制冷器的半导体冰箱，但耗电量大，很少应用。
真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。
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