1、关中驴
关中驴主要产自于陕西省关中平原的渭河流域各县，其中以咸阳、平关、武功、乾县、礼泉等地为中心产区。这种驴体格高大，体质健壮，体高在1、30米以上，体重250~290千克。其蹄小而坚实，抗病力强，遗传性能良好，持久力强。其毛色以黑色为主，但眼圈、鼻、嘴及下腹呈现出白色或灰白色，因此有“粉鼻、亮眼、白肚皮冶一说，此乃关中驴的重要特征。关中驴是我国优秀驴品种中的主要代表，也是世界良驴之一。它们既可负担农业生产和生活中的各种劳役，又可纯繁或作为良种杂交改良各地土种驴，是作为肉驴育肥的首选品种。
2、德州驴
产于山东的德州和惠民地区的德州驴是我国大型的优良品种之一。德州驴具有美观的体型、高大壮实，体近方形，公驴平均体高136厘米，母驴体高在130厘米左右。有的驴也有粉鼻、粉眼、白肚皮的特征，有的驴全身黑色，叫乌头驴。德州驴结构匀称，头颈高举，颈粗，背腰平且宽，其肌肉极为丰满，四肢端正而结实。
3、佳米驴
产于陕西榆林地区的佳县、米脂县和绥德县等地的佳米驴，又叫绥米驴。这一品种是在气候条件比较恶劣的环境下培育出来的一个良种。其体型中等、体形紧凑、适应性强，除体型略比关中驴小外，其外形和关中驴很相似。体高1.24~1.27米，体重250千克左右，毛色以粉黑色为主。佳米驴具有耐粗饲、耐劳苦、持久力强、性情温顺以及行动敏捷的特点，同时还可育肥或与关中驴杂交育肥。
4、晋南驴
晋南驴主要产于山西晋南地区，其中心产区在运城、临汾等地。晋南驴的外貌清秀，体呈长方形，颈宽厚而高举，背腰平直，四肢细长，毛色以黑色带三白为主，也有的呈灰色。公驴体高133.4厘米，母驴130厘米左右。晋南驴幼驹生长发育快，1岁时体高可达成年体高的90%以上，其产肉的性能很好，屠宰率为52.7%，平均净肉率在40%左右。
5、泌阳驴
主要产于河南省的泌阳驴，因中心产区在泌阳县而得名。泌阳驴的体型虽中等，但其体质结实，发育匀称。其外表也与关中驴相似，但较关中驴细致。体高1、25米左右，体重220~250千克，毛色以粉黑为主。据测定，泌阳驴最大挽力为203.3千克，驮重100~150千克，日可行40千米。三头驴便可拉一载重1500千克的胶轮大车，在此情况下还能日行40~50千米。适宜役肉兼用。
（二）驴和骡的饲养管理技术
饲养管理条件决定了驴（骡）的生长发育、健康状况和繁殖、役用、肉用性能的发挥。在驴（骡）的饲养管理工作中，关键在饲养。不少农户历来有用“花草、花料冶喂养家畜的实践经验，但不少地方养驴也存在草料单一，有啥喂啥，营养水平低，甚至不喂食盐等问题，影响了驴（骡）的生长发育以及它们发挥生产性能的能力。因此饲养方面若能做到科学的管理，在经济上和生产上都十分有利。
1、按照营养需要配合日粮
现代科学养畜的重要技术措施之一便是能够按照家畜所需要的营养实行标准饲养。因此驴的饲养标准是合理养驴的重要依据。按饲养标准饲养，可以使驴发挥其较高的生产性能，减少饲料消耗。根据饲养标准，可以计算每年饲料的需要量，组织饲料生产和贮备。但是，由于饲养标准是在一定试验和生产条件下制定而成，又针对了某一特定的体重和生产量拟定的数据指标，它不可能适应一切地区的驴。因此，饲养标准只有一定的参考价值。饲养者应因地制宜，灵活应用，不能生搬硬套，必须与观察饲养效果相结合，根据效果适当调整日粮。
2、给饲方法
给饲又叫喂驴。指的是根据驴的生理以及消化特点，在饲喂驴的时候供给适合的饲料与充足的咀嚼、消化时间。
严禁暴饮暴食，应按照定时、定量、少喂勤添、分槽饲养的原则进行。
肉驴的养殖按肉驴的用途和个体分槽定位，把公驴和母驴分开喂，个体的大小相当的，肉驴进食时有的快有的慢，根据个体的性情、种用或者育肥、繁殖进行定位。临产母驴的当年幼驴要用单槽。哺乳母驴的槽要宽一些，便于幼驴驹吃奶和休息。
于季节不同要确定每天的饲喂次数、时间和喂量。比如冬季寒冷夜长，可在早、午、晚、夜分别喂4次，春夏季可以增加到5次。秋天天气比较凉爽，可以每天饲喂3次。饲喂的时间和喂量要每天相对固定，避免采食过量或采食量不足，造成消化道疾病。
依槽细喂，少给勤添，每次喂时应先喂草，后喂加水拌料的草。每次给草料不要过多、少给勤喂，保证食槽内没有剩草也不会空槽。使用精料时也是由少到多，逐步地减少草增加精料。
榆喂肉驴时应该供应充足的水分。每天喂4次水，天热的时候可喂5~6次。饮水不要过急，以免发生呛肺和腹痛。水槽和水桶位置不要过高，饮水要保持清洁、新鲜。天冷时饮水需要加热，不要饮用太冷的水。
3、日常管理工作
舍饲的驴或骡大半生的时间基本在圈舍中度过，因此，圈舍里的保暖、通风以及卫生状况，对其生长发育和健康影响很大，因此要做好圈舍及日常管理工作。
（1）圈舍管理
圈舍应建在背风向阳处。内部应宽畅、明亮，通风干燥，保持冬暖夏凉，槽高平整，经常打扫、垫圈，至少每天上午清理一次圈舍，清理粪便，加上干土，保持圈舍内部清洁和干燥。所有用具放置整齐。圈内空气新鲜、无异味。每次喂完后必须清扫饲槽，除去残留饲料，防止发酵变酸产生不良气味，有碍驴的食欲。冬季圈舍温度不能低于8~12摄氏度，夏天的时候可以把驴或者骡子牵到户外的凉棚中饲喂和休息，不过不能放在风口处和屋檐下，防止驴骡生病。
（2）皮肤护理
刷拭能保持皮肤清洁，促进血液循环，增进皮肤机能，有利于消除疲劳，且能及时发现外伤进行治疗，有利于使人驴亲和，防止驴骡养成怪癖。用刷子或草把从驴骡的头开始，刷向躯干、四肢，对于四肢以及被粪便污染的部位可以多刷几遍，直到刷干净。
（3）护蹄、挂掌
驴骡蹄健全与否，直接影响其役用质量高低。平时注意护蹄是保持驴骡蹄正常机能的主要措施。长期不修蹄或护蹄不良易形成变形蹄或病蹄，影响驴（骡）体健康。应该从以下3个方面做好护蹄工作。
平时护蹄。圈舍地面应平坦而干湿适度。过于潮湿和过于干燥都对驴（骡）蹄不利。要经常保持蹄部清洁。注意清理蹄底、蹄叉，同时应检查蹄部有无偏磨和损伤。
于削蹄。驴骡蹄子的外壳可以像人的指甲一样生长，每月差不多能长出1厘米，因此需要定时削去过长的角质。否则既易使蹄变形，又易引起局部断裂，导致蹄病和跛行。按照蹄角质正常的生长和磨损，一般是1、5~2个月削蹄1次，或结合装蹄铁进行修削。
安装蹄铁。一些重役驴骡的蹄壳容易磨损，为了防止驴骡蹄子过多地磨损以及出现蹄形不正情况，应对其进行装蹄铁即挂掌。
装蹄铁的原则是：蹄铁的大小与蹄的大小相适应，不能削足适铁。
钉好后要四面见掌。对于不正蹄形，提倡用特种蹄铁进行矫正。驴骡从1、5岁开始干活的时候挂掌，第一次挂掌对之后蹄子的正常发育非常重要，在挂掌的时候，需要削平，蹄铁要薄，蹄钉要细，蹄铁钉好后要四面见掌。铁尾要宽，以保护蹄肿（蹄后面）和防止蹄肿狭窄。
种公驴进入配种期可以不用挂掌或者在挂掌的时候不需要突出蹄铁尾，防止在配种的时候伤害母驴以及工作人员。
（4）定期健康检查
每年应对驴骡至少进行2次健康检查和驱虫，及时发现疾病，及时治疗。