首先，最重要的，我们要考虑到回转寿司店的整体装修情况。什么位置，放置什么东西，这都是要回转寿司店提前规划好的。当餐桌定好位置之后，将其每个餐桌链接起来，菜品从一个餐桌到另一餐桌。一般来讲，对于小的回转寿司店来说，采用长方形或者圆形的较为合适。因为地方小，如果采用长方形或者圆形可以更大的增加座位和餐桌，这样更能充分的利用空间。对于比较大型的回转寿司店，可以采用环形的或者不规则的流水型回转寿司设备，这样看起来大气，而且可以很多客户一同使用，有时候座位可以增加到一千多位。这样既给火锅回转寿司店增加了装饰的概念，又给回转寿司店带来了更多的客户。
其运作原理是：当设备启动后，输送带就会自动回转，厨师将制作好的寿司用碟子装好放置在输送带上面，寿司就会随输送带循环回转，送到在座的每一位客人面前，供客人随意选择食用，厨师可随时给予补充食品，形成下一个循环。回转寿司设备的成功运用，使寿司餐饮迅速从高端饮食转变成为普通百姓可以享用的大众饮食，回转寿司设备对商家降低运营成本的效果足见一斑。而且，回转寿司设备在带给商家更大的利润空间的同时，顾客也可以享受到更加低廉的餐饮服务，可谓两全其美，实现双赢的饮食模式，因此深受商家和顾客的欢迎和亲睐。
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