饮用天然矿泉水是一种不经煮沸和其它方法消毒处理即可为人们直接饮用的天然饮料。因此对其卫生要求必须特别严格。尤其对微生物指标、物理指标、污染指标、放射性指标和感官性状特征(包括色、味、嗅、透明度和肉眼可见物等)均必须符合国际有关组织规定的饮用水的水质卫生指标。
虽然自来水水质不断提高，但我们还应注意，由于种种原因，当前自来水水质还存在很多不安全因素，尤其是入户终端的自来水问题更为突出。自来水存在不安全因素的原因有以下几点：
1） 自来水的水源污染越来越严重。
2） 自1874年我国di一个自来水厂在旅顺口建立，自来水工艺百年没有长足的变化，我国自来水厂大都俗称百年老店，传统工艺可有效的去除悬浮物。近20年来水中有机污染物不仅含有一般的有机物，还有一些难以降解的有机物，传统的水处理设备不能有效地去除这些难以降解的有机物。
3） 一些城市的局部市政管网陈旧，造成二次污染。我国疾bing控制预防中心对全国35个城市diao查显示，出厂水经管网输送到消费者的水龙头时，自来水不合格率增加了20%左右。
4） 消毒剂副产物的危害。任何科学技术都是一把双刃剑，均具有利弊二重性。用于自来水消毒的氯等消毒剂也是如此，水中残留的各种有机物和氯消毒剂结合后产生卤代化合物，有许多已经被确认是症的诱发物，其中主要是挥发性三卤和非挥发性的卤乙酸，后者致ai的危险是前者的50~100倍。因此，许多国家对氯的使用以及对氯的副产物的危害性有严格的控制。日常烧开水时，随着烧水时间的增加，水中的消毒副产物的含量会增加。
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