当蜂蜜储存环境的温度升高时，蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫，很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现，不能再喝了。其实这主要是因为：当温度升高，蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加，会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过‘’氧化氢（具有抗菌消炎效果），而过氧’化氢在高温下容易分解为氧气，由于蜂蜜较浓稠，很多氧气会积聚在蜂蜜表层，形成白色泡沫。可见，蜂蜜表层有泡沫，不仅能喝，反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。不过，需要注意的是：蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫，但这时的泡沫往往非常多，而且比较粗大，同时，蜂蜜会有很明显的酒味。这样的蜂蜜就不能再继续食用了。
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对于蜜蜂而言，蜂胶的作用有这么几种：①蜂胶用于填补蜂箱中的各种缝隙和孔洞，类似于我们的腻子的作用，这也是蜂胶最主要的作用;②用作特殊情况的备用品，比如老鼠等入侵者跑到蜂箱中来，杀死后无法搬运出去，就用蜂胶把入侵者弄成一个木乃伊，这样尸体就不会腐烂而影响蜂箱中的环境;③用蜂胶给蜂巢抛光，防止水分蒸发和用来防腐;④蜂胶被用来加固框梁。
对于蜜蜂来说，蜂胶完全是建筑材料，但是对与我们人类来讲，却有莫大的功效。蜂胶可以用于许多治’疗，小小的蜜蜂可能永远都不会知道，房子里刮的腻子竟然是灵丹。
近代研究证明，蜂胶所含有的丰富而独特的生物活性物质，使其具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿‘瘤等多种功能，对人体有着广泛的医疗、保健作用，现已成为各国科学研究的热点，并成为新兴的保健品倍受推崇。蜂胶具有的抗菌、美容养颜、促进细胞再生的作用，这就注定了蜂胶在护肤品行业的重要地位，它不但能消灭真菌感染，还能够分解色素、平复皱纹、减缓衰老，加快组织细胞的再生和伤口的愈合，对痘痘遗留下的痘疤痘印也有很好疗效。
到现在为止还是有不少的人认为蜂蜜是蜜蜂的排泄物，他们认为蜜蜂把花蜜吃到肚子里，再排出来之后就成了蜂蜜。在蜂蜜生产厂家工作的我来告诉大家，其实蜂蜜是蜜蜂吃到肚子里然后吐出来的呕吐物。而这些都是在蜂蜜生产厂家的蜜源基地中见到的，在蜂农老者的细心讲解下才慢慢的了解。除了养蜂人以外的大多数人都没有见过真正的蜜蜂粪便。当人们看见蜂蜜和蜂花粉时往往会下意识的把这两个蜂产品与蜜蜂的排泄物联系到了一起，可以很明确的说，蜂蜜绝‘对不是蜜蜂的排泄物，并且里面也不含有蜜蜂排泄物的成分！
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