连城白鸭
1. 产地分布
主产福建连城县。连城白鸭是我国优良的地方鸭种，原称白鹜鸭，黑嘴鸭。被评为“唯一药用鸭”“鸭中国粹”。据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征。生产性能，遗传性能稳定，是我国稀有的种质资源。清朝道光年间即为贡品，2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录；被评为“福建省名牌农产品”“无公害产品”称号和“中国国际农业博览会名牌产品”，2002年连城白骛鸭被福建省消费者委员会评为“绿色消费推荐产品”。2013年评为国家地理标志保护产品。
连城白鸭主产于福建省连城县，连城也被命名为“中国连城白鸭之乡”并获得地理标志保护。连城县位于福建省的西部，海拔为1000米左右，属中亚热带农业气候区，气候温暖，雨量充沛，年平均气温20℃，无霜期275天，年平均降水量1710毫米。武夷山脉纵贯全县，境内峰峦绵延，丘陵起伏，溪涧纵横交错。水田、山塘、小河中各种水草和螺、蚌、小鱼虾繁生，为养鸭提供了丰富的天然动植物饲料。农作物以水稻为主，当地群众一向以稻谷作为鸭的主要补充饲料。
保持连城白鸭独有特征的原产地自然生长环境属于中亚热带、冬暖夏凉，农业气候区。年平均气温18.9℃左右。热量充足、雨量充沛、四季分明、季风明显，有清澈的水质来源、优质的山区生态环境，属于红壤土、紫色土、冲积土、水稻土、稀土、膨润土6种土壤类型。
2. 外貌特征
连城白鸭体型狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部不下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质，全身羽毛洁白紧密，公鸭有性羽2～4根。喙黑色。胫、蹼灰黑色或黑红色。因其全身白羽和黑色的脚丫及头部对比鲜明，故当地又称其为“黑丫头”。
3. 生产性能
连城白鸭初生重为40～44克；成年公鸭体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为1440克、20.8厘米、6.1厘米、6.4厘米、5.6厘米，成年母鸭分别为1320克、20.6厘米、5.4厘米、6.2厘米、5.8厘米。
母鸭第一产蛋年为220～230个，第二产蛋年为250～280个，第三产蛋年为230个左右。蛋重平均为68克，蛋壳色以白色居多，少数青色，蛋形指数1.46，公母配种比例1︰（20～25），种蛋受精率为90%以上。屠宰测定：全净膛率公鸭为70.3%，母鸭为71.7%。连城白鸭的羽色和外貌特征独特，是一个适应山区丘陵放牧饲养的小型蛋用鸭种。
连城白鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁、锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低；连城白鸭的最独特之处是它的药用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效，当地民间一直沿用白鸭炖汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。
饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬，都是食补食疗的首选食品。正是由于连城白鸭集膳食与药理功能为一身的优秀品质非常符合现代人的消费需求，20世纪70年代连城白鸭被列入《中国家禽品种志》。2000年农业农村部130号公告，连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录。