天热了，最近猪肉也吃的少了，热天最想要吃的肉就是鸭肉了，鸭肉和鸡肉、猪肉不同，鸭肉性味甘、偏寒，滋补美味的同时还不容易上火，一些体内有热、上火的人食用最合适不过了。鸭肉不仅营养味道也是很鲜香的，比牛肉便宜，比猪肉还香。
鸭肉的吃法也有不少，鸭肉当属农家的散养鸭最好了，那样的鸭肉养殖的食物、环境和时间都足够，养出来的鸭肉最香了。我们当地人吃农家鸭肉最喜欢的就是拿来做白切鸭或者盐水鸭了。除此之外，市场上的鸭肉还有烤、焖、烧等等，不同的做法，味道都各有特色。
要说夏天吃鸭肉的最佳做法，我们家最喜欢的还属：苦瓜焖鸭了。苦瓜是夏季的时令蔬菜之一，本身自带苦味，具有很好的清热消暑作用。拿来清炒或者凉拌都是非常健康的。苦瓜因为苦味，不少人都不爱吃它，但夏天吃点苦瓜对身体健康是很有帮助的。而且用苦瓜搭配鸭肉一起焖，不仅清香开胃，还能减少苦瓜的苦味。夏天最馋这肉，比牛肉便宜，比猪肉香，和苦瓜一起焖，鲜香又消暑；夏天吃牛肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉香，焖一焖，鲜香又开胃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸭子半只、苦瓜一根、青红辣椒各一根、生姜少许、大蒜适量。配料：油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、一勺海鲜酱。
1、苦瓜洗干净去瓜囊切块，辣椒洗干净切块，青红椒去籽洗净切块待用。鸭肉洗净斩件。这里的鸭肉我们不焯水，浸泡清水去除血水后沥干水分。
2、锅烧热(不用放油)，把鸭肉放入锅里翻炒至鸭肉紧缩，把水分炒干，装盘待用。
2、锅烧热，热锅凉油加入蒜头和姜片炒出香味来。
3、接着加入鸭肉翻炒至出油。
4、加入1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油和一勺海鲜酱翻炒均匀。
5、翻炒均匀至上色后，加入适量的水，水的量稍微将鸭肉淹没过三分之二即可。大火煮开转至小火煮30分钟。
6、30分钟后加入苦瓜块下锅一同翻炒均匀，加入苦瓜继续煮5分钟.
7、5分钟后加入青红辣椒翻炒均匀，下少许盐调味炒匀，最后大火收汁浓稠即可。
出锅装盘，这样一道家常版的：苦瓜焖鸭就做好啦。这样焖出来的鸭肉鲜香入味，非常好吃又下饭。热天吃鸭肉最合适了，搭配苦瓜一起焖的鸭肉更是别有一番风味。苦瓜是夏季解暑的好食材，两者搭配一起焖，热天吃养生又健康。做法也很简单，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
lily美食谈小贴士：
1、鸭肉也可以先焯水，炒之前我们先干炒一下，把鸭肉的水分炒干，后面回锅再炒味道更香。
2、苦瓜很容易熟，放早了容易煮烂，所以我们把鸭肉焖熟后再放入苦瓜焖熟即可。
3、这里做的苦瓜焖鸭肉是清淡鲜香的，如果喜欢吃辣的，炒鸭肉的时候也可以加点豆瓣酱一起炒，味道也是很棒的。

---