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腊肠烟熏炉,小型香肠烟熏机

2019/5/25 12:10:10发布71次查看
腊肠烟熏炉,小型香肠烟熏机老板们!一年中的食品销售旺季到了!再不买设备客户都让人抢去了!还在 用传统方法做产品?当人家一天轻轻松松产出比你多出几倍的产品,而且色 泽味道都比您家的好,就不好奇他们怎么做到的?今天我给您们推荐一个火 爆的熟食加工设备,你肯定也像我一样喜欢上!毕竟咱们做的产品独特好吃, 收益才会好!想了解更多信息请拨打咨询热线:13468480337 抓紧吧!小型香肠烟熏机​别再 等了!!
腊肠烟熏炉​烟熏炉不光节省了咱的人力物力。其实烟熏炉还有一个目的,可以使食品赋有特殊的烟熏香味,使肉制品脱水,改善肉的颜色,并且有一定的杀菌防腐和抗氧化的作用,延长肉制品的保质期。
腊肠烟熏炉​烟熏炉分类:
型号:30、50、100、150、200、250、500、1000型
发烟装置:外置发烟、内置发烟
加热方式:电加热、蒸汽加热、燃气加热
熏制方式:冷熏(例如:三文鱼、培根);热熏(例如:豆干、红肠、腊肉腊肠、烤鸡、烤鸭)
腊肠烟熏炉​烟熏炉细节介绍:
1、循环风系统:不同厂家的烟熏炉制作产品的效果都是不一样的,有的好用有的做出的产品却不得人心,最重要的因素就是循环排湿系统!在加工腊肉时,排湿要求非常高,烟熏炉在烘干过程中所产生的水蒸气通过循环风道迅速的排出炉外,我们设备是根据炉内不同的产品挥发的蒸气进行计算设计的,使各处温度均匀一致,保证制品的质量稳定可靠。
2、加热系统:电加热是烟熏炉主要的加热方式,两侧有两根u型加热管,受热面积增大,因此产品加工速度快,节约能源节约加工时间!
3、外置发烟炉:采用全透明视窗,在发烟过程中产生烟雾的大小是否起明火都能清楚的看到,最重要的是烟熏炉与烟道出设有锅炉网,防止产生的烟灰飞到产品上! 
4、轴流风机:采用铝材质重量轻,可以延长电机的寿命。
5、全自动plc+触摸屏:可以储存99种工艺,就像一个平板电脑,全程显示加工流程,而且耐用寿命比其他厂家用的电脑板要长很多。
6、电机:开元牌铜包电机,是全国知名品牌,无论售后还是质量都在全国名列前茅。
腊肠烟熏炉​制作红肠的好时机到了,红肠对于设备的要求很高的,做出来的红肠无论是水分要求还是颜色问题都是客户所关注的问题,总是担心烟熏炉所加工的红肠没有传统方式加工的正宗红肠,下面我给您介绍一下为什么现在传统加工方式逐渐被淘汰,而我们的烟熏炉却一步步踏入了各个厂房中:
①在烟熏的过程中烟熏炉所产生的烟雾中的酚类、有机酸类、醇类、碳基化合物等成分具有较强的杀菌作用,如果后期用真空包装或者冷冻保存时间是非常长的。
②传统方式加工产品是在一个不封闭的空间中熏制,造成的烟雾不均匀所以产品做出来上色不均卖相不好。而我们用烟熏炉加工环境是封闭的,烟雾可控制大小,方便操作。
③用烟熏炉加工节约时间,只需要设定烟熏温度和时间就可以了,设置好工作流程之后,以后每次加工只需打开开关即可!
④有独立思维循环风道,能够保证炉内的每个角落的温度均匀,做出的产品不会出现火候不一样的效果!
不仅仅是腊肉,烟熏炉应用广泛,还可以制作香肠、腊肉、豆干、鸡、鸭、牛肉干等。
腊肠烟熏炉​红肠加工工艺:
配方一:精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米
配方二:精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。
加工工艺:
1、腌制:将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,搅拌均匀后,置于冰箱内冷藏2~3天
2、绞拌:将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。
3、灌肠:用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
4、烘烤:将红肠放进烟熏炉内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣干燥,肉馅呈红色就可以了。
5、水煮:将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。水煮标准是肠体发硬,有弹性就可以捞出。
腊肉全套设备:绞肉机—拌馅机—灌肠机--烟熏炉--真空包装机
腊肠烟熏炉​500烟熏炉参数
外形尺寸:内置发烟2420*1805*2900mm 
外置发烟2420*2310*2900mm
电压:380v小型香肠烟熏机​
功率:8kw
重量:2300公斤
高压温度:120度
低压温度:100度
生产能力:500公斤
耗气量:80kg

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