腊肠烟熏炉烟熏炉不光节省了咱的人力物力。其实烟熏炉还有一个目的，可以使食品赋有特殊的烟熏香味，使肉制品脱水，改善肉的颜色，并且有一定的杀菌防腐和抗氧化的作用，延长肉制品的保质期。
腊肠烟熏炉烟熏炉分类：
型号:30、50、100、150、200、250、500、1000型
发烟装置：外置发烟、内置发烟
加热方式：电加热、蒸汽加热、燃气加热
熏制方式：冷熏（例如：三文鱼、培根）；热熏（例如：豆干、红肠、腊肉腊肠、烤鸡、烤鸭）
腊肠烟熏炉烟熏炉细节介绍：
1、循环风系统：不同厂家的烟熏炉制作产品的效果都是不一样的，有的好用有的做出的产品却不得人心，最重要的因素就是循环排湿系统！在加工腊肉时，排湿要求非常高，烟熏炉在烘干过程中所产生的水蒸气通过循环风道迅速的排出炉外，我们设备是根据炉内不同的产品挥发的蒸气进行计算设计的，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
2、加热系统：电加热是烟熏炉主要的加热方式，两侧有两根u型加热管，受热面积增大，因此产品加工速度快，节约能源节约加工时间！
3、外置发烟炉：采用全透明视窗，在发烟过程中产生烟雾的大小是否起明火都能清楚的看到，最重要的是烟熏炉与烟道出设有锅炉网，防止产生的烟灰飞到产品上！
4、轴流风机：采用铝材质重量轻，可以延长电机的寿命。
5、全自动plc+触摸屏：可以储存99种工艺，就像一个平板电脑，全程显示加工流程，而且耐用寿命比其他厂家用的电脑板要长很多。
6、电机：开元牌铜包电机，是全国知名品牌，无论售后还是质量都在全国名列前茅。
腊肠烟熏炉制作红肠的好时机到了，红肠对于设备的要求很高的，做出来的红肠无论是水分要求还是颜色问题都是客户所关注的问题，总是担心烟熏炉所加工的红肠没有传统方式加工的正宗红肠，下面我给您介绍一下为什么现在传统加工方式逐渐被淘汰，而我们的烟熏炉却一步步踏入了各个厂房中：
①在烟熏的过程中烟熏炉所产生的烟雾中的酚类、有机酸类、醇类、碳基化合物等成分具有较强的杀菌作用，如果后期用真空包装或者冷冻保存时间是非常长的。
②传统方式加工产品是在一个不封闭的空间中熏制，造成的烟雾不均匀所以产品做出来上色不均卖相不好。而我们用烟熏炉加工环境是封闭的，烟雾可控制大小，方便操作。
③用烟熏炉加工节约时间，只需要设定烟熏温度和时间就可以了，设置好工作流程之后，以后每次加工只需打开开关即可！
④有独立思维循环风道，能够保证炉内的每个角落的温度均匀，做出的产品不会出现火候不一样的效果！
不仅仅是腊肉，烟熏炉应用广泛，还可以制作香肠、腊肉、豆干、鸡、鸭、牛肉干等。
腊肠烟熏炉红肠加工工艺：
配方一：精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米
配方二：精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工工艺：
1、腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，搅拌均匀后，置于冰箱内冷藏2～3天
2、绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤：将红肠放进烟熏炉内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣干燥，肉馅呈红色就可以了。
5、水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。水煮标准是肠体发硬，有弹性就可以捞出。
腊肉全套设备：绞肉机—拌馅机—灌肠机--烟熏炉--真空包装机
腊肠烟熏炉500烟熏炉参数
外形尺寸：内置发烟2420*1805*2900mm
外置发烟2420*2310*2900mm
电压：380v小型香肠烟熏机
功率：8kw
重量：2300公斤
高压温度：120度
低压温度：100度
生产能力：500公斤
耗气量：80kg
山东智迈弘创工业装备有限公司
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中国 潍坊