杏仁油：
微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的润滑油，可耐-20℃以下的低温，可作为高级油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料，还可提取香精和维生素。由于杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之别，故尚有甜杏仁油。杏仁油富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维及人体所需的微量元素，具有润肺、健胃、补充体力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物质
甜杏仁的功效：
润肠通便甜杏仁具有润肠通便的作用，用甜杏仁泡茶喝对治疗便秘有很好的作用美容养颜甜杏仁还有美容功效，能促进肌肤微循环，使肌肤红润光泽。润肺止咳甜杏仁有清肺热的功效，能够润肺，养肺，对各种呼吸道疾病引起的咳嗽痰多，气喘有很好的作用。有一定的补肺作用。降脂养生甜杏仁有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多疾病的发病危险。
【南杏仁与北杏仁区别】
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具
有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻
了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
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