天心区创建湖南省食品安全示范区
营养界有句老话，大家一定都听过吧：吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的！这一条腿指的就是蘑菇，可见这蘑菇的营养确实不一般。
即将进入初夏，由于雨水偏多，野生蘑菇生长的又多又快，容易发生误食毒蘑菇中毒事件。近年来，野生蘑菇中毒事件频繁发生，经过各部门不断努力，我市野生毒蘑菇中毒得到有效防控，由2017年的64起，中毒人数162人，死亡2人到2018年的15起，中毒人数45人，死亡人数为零，中毒例数和人数及死亡人数大幅下降，受到国家食品安全风险评估中心的高度评价。
下面食安君结合近年来我市发生的野生蘑菇中毒案例，在这里给大家介绍三种最常见的野生毒蘑菇。
第一类是5-7月份剧毒鹅膏菌，主要包括灰花纹鹅膏菌与裂皮鹅膏菌。其中灰花纹鹅膏菌外观上与可食用的“鸡丝菌”相似，裂皮鹅膏菌通体白色，老百姓常易误食。误食6-15小时之后就会出现呕吐、腹泻等胃肠道症状，称之为“胃肠炎期”；之后患者胃肠道症状消失到达“假愈期”，此时表面上看似好转，实则造成肝脏严重损害；最后发展成为“内脏损害期”，肝脏等脏器功能严重受损，是导致市民中毒死亡的主要类型之一。
灰花纹鹅膏菌
第二类是7-10月份的剧毒亚稀褶红菇，该菌外观上与老百姓采食的“火炭菌”、“炭烧菌”极其相似。误食后十几分钟到2个小时左右就会出现呕吐、腹泻等症状，随之出现肌肉疼痛、酱油色尿液等症状，最后出现严重的心肌损伤。如就诊不及时，病死率非常高。该类毒菌也是导致市民中毒死亡最多的类型之一。
第三类最常见的是发生在6-9月的日本红菇中毒，该菌外观上与老百姓喜爱采食的“石灰菌”极其相似，容易误食。通常在食用后2-4个小时出呕吐、腹泻等胃肠道症状，不会引起患者死亡，该菌是导致我市野生蘑菇中毒事件发生最多的种类。
野生蘑菇是否有毒一般人难以准确鉴别，千万不要“跟着感觉走”。民间流传的识别毒蘑菇的方法，如银针验毒、大蒜去毒、磁瓦片试毒等方法并不可靠，切勿相信。目前世界上尚无治疗蘑菇中毒的特效药，最好的预防办法就是不采不食！！！这才是预防野生蘑菇中毒的根本。市食安办提醒大家：万一误食了有毒蘑菇要立即采用急救措施，尽快催吐，并尽早到医院就诊，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，及进得到有效救治。
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来源：天心食安微信公众号