陶瓷刀具具有的特点:
1、健康：陶瓷有一千多年历史了，陶瓷性能稳定，不易变化，不与食物发生反应，不影响食物的色泽和味道；可以用钢刀和陶瓷刀同时切一个水果，我们会发现，用钢刀切的水果切面很快就会变黑，吃起来会感到有异味，不新鲜。陶瓷刀切的水果切面不变色，味道清新。这是因为钢刀的表面物质与食物发生了反应；
2、卫生：陶瓷表面光洁，表面不易吸附食物的微粒，容易清洗，瓷碗比不锈钢碗好洗就是这个道理；同时它不氧化不生锈，不怕酸碱，抗腐蚀，永保本色，使有卫生放心；
3、锋利：做刀和第一条件就是要硬度高，钢刀的硬度是维氏hv700，陶瓷刀的硬度hv1100；所以陶瓷刀比钢刀锋利；
4、耐磨：因为硬度高所以耐磨；耐磨是钢刀的60倍，可以说是永不磨损，永保锋利；钢刀用久了，表面就没有光泽了，而陶瓷刀耐磨，可以永远保持明亮的本色；
5、耐高温：氧化锆的熔点是2677℃ ，钢的熔点是1400℃
6．轻便：钢的密度是7.85，陶瓷刀的密度是6.0，使用更加轻便灵活，手不易疲劳；
7、美观：陶瓷刀本色洁白如玉，有玉的光泽，刀柄上有美丽的花朵，也可选择制作木质刀柄。
8、时尚：陶瓷刀现在称为“贵族刀”
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