茄子的营养成分比较丰富，尤其是紫色的茄子皮，大家都知道但凡紫色的食物，价格都会贵一些，比如紫薯、紫甘蓝、蓝莓、黑枸杞等等。
紫色的茄子皮里含有丰富的维生素e、维生素p和花青素，可以增加毛细血管的弹性，对心血管疾病患者有益处。而且茄子热量低、每100克茄子仅含有23大卡热量，推荐在减肥期间食用。
最后茄子还是夏季补钾的头号选择，夏季出汗多很容易造成钾元素的流失，身体缺钾会导致肌肉无力、精神疲倦、对血压稳定也不利。每100克茄子含152毫克钾元素，在蔬菜类里是比较高的。
日常菜市场买到的茄子，大多有圆茄子和长茄子两种两种，而长茄子里又分直茄子和弯茄子。大家很疑惑，直茄子和弯茄子营养成分有区别吗？会不会是被喷了农药导致的呢？
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：买茄子选直的还是弯的？不管哪种，烧茄子时别犯1个错误。
其实直茄子和弯茄子之间，在营养上没有太大区别，跟茄子生长过程中受日照、水分和生长环境有关系。有些茄子生长过程中吸收营养比较充分，因为营养过剩导致弯曲。
不过圆茄子和长茄子之间，确实存在一些差异，长茄子皮比较薄，水分含量比圆茄子高。所以吃起来肉质细嫩而且松软，而圆茄子就属于皮糙肉厚的类型了。
其实不管哪种茄子，营养成分上偏差并不大，真正影响茄子营养的是烹饪方式的选择。
因为茄子松软里面孔比较多，所以茄子是一种比较“吃油”的蔬菜。一般烹饪过程中会大量油来炸或者炖，这样做出来味道才好吃。
可这样的烹饪选择，让原本低热量的茄子吸附了大量油脂，变得很不健康。再有茄子里的多种营养物质，在高温油炸的过程中都会被破坏，吃再多茄子也没用了。
茄子最健康的吃法还是隔水清蒸，既能充分加热也保证营养素不被破坏，蒸的时候可以放一些蒜蓉，让味道更加丰富。
各位朋友，你喜欢吃茄子吗？通常会吃什么样的茄子呢？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。