西红柿含有多种营养元素，有很高的营养价值，常吃不仅能够改善贫血还能美白皮肤，搭配着鸡蛋一起吃效果更好，鸡蛋中的卵磷脂对于神经系统和身体发育 有很好的效果，能健脑益智，改善记忆力，做给孩子吃，孩子头脑聪明长得快。
下面分享一道西红柿鸡蛋羹的做法给大家，大家可以收藏起来做给孩子吃。
西红柿鸡蛋羹
配料:
西红柿400克、鸡蛋2个、色拉油适量、玉米淀粉适量、盐适量、鸡粉适量、水适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.西红柿放在碗里，用滚开的水浸泡三分钟，看到西红柿底部的皮破裂。
3.把皮剥掉，并去除柿蒂。
4.西红柿用刀切成小丁备用。
5.碗里打入两个鸡蛋。
6.口筷子打散。
7.用小碗将玉米淀粉和水调匀备用。
8.锅中加油烧热。
9.倒入西红柿，大火翻炒一边炒一边用勺子按碎。
10.将西红柿炒熟炒烂并摁成泥状，在摁泥过程中手慢的亲可以调成中小火，不能炒干炒糊了。
11.加适量的水，大火烧开。
12.大火滚开3分钟后，用适量的盐和鸡粉调味，再一边搅一边倒入适量的水淀粉，水淀粉要慢慢的倒。
13.当西红柿羹的粘绸度适合自己的时候，再一点一点的倒入鸡蛋液，边推边倒，倒完后搅均关火。
14.倒入碗中，很漂亮吧。
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