1、玉米。尽管整粒玉米具有坚实的壳和胚芽成分，良好的处理方法分离和去除这些部分，生产出富含淀粉的颗粒，适于啤酒酿造。这些处理方法包括湿法粉碎生产皮壳、胚芽和玉米粒。玉米粉的产率大约为处理的原料玉米重量的55%，玉米处理在经济上的可行性取决于高价副产品如玉米油的生产。
有时玉米粉进一步处理生产玉米片。玉米粉首先通过低压蒸煮或常压蒸煮糊化，再让热的玉米粉维持在温度大约85℃，经过辊压机压片，最后，玉米片的水分降至8-9%。
玉米粉也可以通过微粉化加热处理，玉米粉在输送机上从一排可发射红外线的加热陶瓷瓦下方穿过，红外线使玉米粉糊化，在此情况下，也可以让热的玉米粉通过一个辊式粉碎机。移走谷粉所用的输送机也许含一个不锈钢带，或含一个振动盘，后者具有输送时谷粒可翻动的优点。
2、大米。啤酒酿造所用的大米是大米加工的副产物，大米加工的主要业务是供给整粒大米作为粮食。去壳和去胚大米部分约占总的被粉碎大米的30%，这一部分酿造使用。大多数情况下要求大米的脂肪含量不超过0.4%这个界限。大米的直链淀粉含量和脂肪含量都随大米的品种和耕种条件而变化，因此，选择合适的等级是重要的。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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