驴肉具有瘦肉多、脂肪少的特色，营养价值极高。近年来，随着人们消费能力的增强，食用驴肉的消费者逐渐增多，进而驴肉市场呈现求过于供的局面。为了缓解驴肉紧缺情况，一些人们纷纷饲养肉驴，肉驴为草食动物，食粗饲料，抗bing力强、成活率高，易于饲养，繁衍快，食量小，饲养前景非常广阔。人们饲养肉驴的就是为了获得经济收入，而肉驴养的好不好，主要从出肉率来判别。所以有些肉驴饲养者常常问，怎样能够分辨出一头肉驴的出肉量呢？
一般来说看一头肉驴的出肉率，我们先要看的是这头肉驴的膘怎样，也就是它的肥瘦程度。如果肉驴从外形上看成长较为饱满，毛色较多的话，出肉率较高。而那些体型上较为枯瘦，毛色较为灰暗稀疏的驴种，则出肉率相对来说较少一些。驴膘的好坏在于科学合理的饲养，所以要想让驴长得又快又好，就要正确科学饲喂，合理调配饮食。
驴的出肉率还与肉驴的种类有关，不同种类的驴其出肉量是不同的，一般德州肉驴出肉量较高，由于它们的体型较大，相对应的出肉量会大，出肉率一般能够到达40-50%之间，出肉率较大的肉驴种类，也是众多养驴者的选驴品种，肉驴的出肉率与饲养者饲养技术和饲料好坏密切相关，只需运用质量好的饲料和科学的饲养办法，就可以养出质量高的肉驴。
肉驴育肥受种类，年龄，环境温度，饲料种类的影响，科学运用饲料和养殖技术，要想更快的赚钱，养殖户就得把驴养好，要想驴尽快育肥，也是讲究技巧的。肉驴在育肥全过程中，按养殖水平，可分为以下五种形式：中高型。育肥前期中等养分水平，后期高养分水平。低高型。育肥前期低养分水平，后期高养分水平。高低型。育肥前期高养分水平，后期低养分水平。
高中型。育肥前期高养分水平，后期中等养分水平。高高型，从育肥开端至完毕，全程高养分水平。通常情况下，肉驴育肥选用前三种形式，特殊情况时才选用后两种形式。育肥的各类饲料配比。饲养肉驴时粗料和精料的比例为：育肥前期，粗料占55％～65％，精料相应为45％～35％；育肥中期，粗料占45％，精料相应为55％；育肥后期，粗料占15％~25％，精料相应为85％～75％。饲料的种类和营养是很重要的。所以肉驴育肥也需要以上一些技巧。
①驴肉肉质紧实，纤维细腻，而马肉纤维较粗，吃进嘴里有种发干的感觉，而且马肉会回酸，肉里带股酸味儿，这是驴肉不会有的。
②“驴肉”里发现带有黄色边的，可能掺着马肉。
③掺了骡子肉的可以从形态上分辨，驴肉紧实，所以能切成片状，骡子肉肉质松散，筷子一戳就变成碎渣渣了，不容易成型！
④真想吃火烧了，尽量买成盘的肉，自己往火烧里夹，现成做好的火烧里面的肉都切成碎渣渣了想认也认不出来啊……还有驴肉被调味调过了的，也小心点儿吧……
如果大家想吃驴肉，去一些像青林全驴宴这样知名、连锁的驴肉店，尽量要擦亮眼睛。
现在有好多人选择自主创业，小资本创业的人也越来越多，现在小编给您透漏下如何加盟杨青林驴肉火烧或者青林全驴宴？开一家驴肉火烧店可大可小，三万元起步到几十万不等，从小型驴肉火烧店创业店到大型全驴宴店，全部可以开。
1：餐厅混合模式：以驴肉为主题的中式简餐中式快餐厅+驴肉休闲食品专卖柜+驴肉火烧佐餐零食专卖柜。零食装，也有礼品装的，餐厅面积规划在100-500平米之间
2：休闲食品专卖店模式：规模在15-50平米之间，专门展示和销售青林全驴宴生产出来的驴肉休闲食品，目前，以牛羊鸡鸭等畜禽为主题的餐饮店在餐饮业已被过度开发，而驴肉主题餐饮正在成为新的消费热点和投资方向。
3：驴肉火烧佐餐零食专卖店模式：规模在10-25平米之间，即可单独投资开设一个销售熟食品的杨青林驴肉火烧外卖店，产品包括驴肉火烧、熟驴肉（卤驴肉、凉拌驴肉等），是针对零食和佐餐市场的主题店面。
4：休闲食品与熟食品混合模式：将休闲食品和驴肉火烧熟食品结合在一起经营的专卖橱窗店，规模在20-50平米之间。
青林全驴宴拥有近二十余年的驴肉餐饮运营经验，对于全驴宴、驴肉火烧这些行业的选址，经营模式，和店内的装修布局、人员配备，菜单设计等拥有充足的实践经验，且对于驴肉火烧的文化展示及店面产品宣传拥有大量的材料积累，使学员的成功拥有更好的保障，开店更加轻松。本店培训学员秉承三不原则，不收取高额培训费、不保留技术、不在后期服务中盈利。为本店学员拥有后期开业保障，青林全驴宴有屠宰场地，提供的驴肉从质量到价格都要远优于同行业驴肉火烧店。另外本店与专业的炉具厂家合作，保证了炉具的质量，方便了后期的维护，不断更新的技术满足你的各种需求。
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河间市青林全驴宴饭店
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