如果说我们从经济学角度来看的话，一件商品尤其是一种食品，要是想被全国人民认可 ，它第一要点就是容易获得，因为有庞大的市场需求，所以必须要有足够的供应能力。很显然，小龙虾就属于那种生存能力极强的“物种”。在很多过人的心里，小龙虾虽说好吃，但也是一个外来的入侵物种。在世界上，小龙虾公认的起源地是美国的路易斯安纳州，它的入侵性特征让它在中国的各种水域都有着广泛的分布。
同时，小龙虾饲养起来也不比较简单，它从不挑食，饲养成本低，相比于河虾、基围虾那些昂贵的虾类，老百姓也更能消费得起。此外，中国地域跨度大，不同地区饮食口味、烹饪方法也大不相同。小龙虾却能通过多种烹饪方法，满足吃货们对于美食的多样化要求。小龙虾能走红，还有一个很蹊跷的原因，那就是小龙虾吃起来很麻烦。按道理来说，吃货们应该是拒绝麻烦的，可是小龙虾却偏偏成了例外。
不过，身价暴涨对于接地气的网红小龙虾来讲，并非一件好事，不断攀升的价格似乎让它变得越来越“脱离大众”。这些年，小龙虾的价格一直都是水涨船高，从记忆里的一二十块钱一斤到现在大几十一斤，甚至有些地方的小龙虾都是论个来卖。
而作为近两年当之无愧的“夜宵之王”，今年小龙虾却好像没有如大家预期地大杀四方。甚至有不少餐饮老板认为今年小龙虾的旺季或有推迟之势。实际上在这些年，餐饮业基本已经达成一个共识：拼到最后，拼的就是供应链，供不应求的小龙虾更是如此。因为随着市场行情的火爆，养殖小龙虾的人数也在逐渐增加，其养殖土地更是以每年40%的速度不断上涨。所以无论对于养虾人以及消费者，其成本都在不断提高。也许在部分人看来，现在的小龙虾价格还在可以承受的范围之内，但作为一种非常时期的周期性消费品，小龙虾的价格也都是会不断变化的，也许在6、7月份的时候其价格会再次上升。因此，今年的小龙虾依旧会是整个夏天最靓丽的一道“风景线”，你们认为呢？