一、采青采青就是我们采摘茶青的第一步，这一步是很需要耐心，采摘的过程也是需要细心的，采青的老嫩程度都是有严格要求的，太嫩的不能采，太老的也用不了，我们只能采取中间部分，这个程度就很难拿捏，没有经验的人可能无从下手，说到这我有必要说一下我们采茶叶是采哪个部分，一般采茶是摘取芽尖和周围的叶子，有的采一芽一叶，有的采一芽两叶，一芽一叶指的是采芽尖和旁边的一片叶子，一芽两叶是采芽尖和旁边的两片叶子，也要看叶子的老嫩程度来判断，但是等级不高的茶叶可能会菜一芽四叶，这种采法很少会有茶农会用，采出来的茶叶也不会很好喝。
二、萎凋萎凋指的是把我们采回来的茶叶放入到特制的容器里，均匀的铺满在容器上，厚度大约在7到10厘米左右，像这样摊放6到12小时，中间过程可以适当翻叶，当茶叶的含水量达到百分之六十八到七十中间时，叶片会变软，散发出一股清香的味道，随后我们就可以进入下一个阶段，杀青，含水量必须严格把握，如果叶子含水量太低，会导致失水，叶子会晒干或者晒死，会使茶叶的陈品味薄，含水量太高会导致茶叶积水，最后成品的味道会苦涩。
三、杀青杀青就是我们要通过高温来破坏和钝化新鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜茶叶中的酶促反应，把鲜茶叶的部分水分给蒸发出去，使得茶叶变软，同时散发出一股青臭味。
杀亲的方法有很多有炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青等，这些都是茶叶杀青常用的方式。
四、揉捻杀青完以后，需要揉捻，揉捻也是很讲究的，揉捻需要掌握轻重，最初的茶叶还是比较脆弱的，茶汁还未曾破，还没有被揉捻出来，需要把茶汁压出来，茶叶会比较湿润，最后茶叶基本成型，以防止揉碎条形，所以要尽量轻柔。
五、干燥干燥就是茶叶的最后一道工序了，干燥主要是让茶叶排除过多的水分，当茶叶含水量在百分之五到百分之六即可，一般是先烘干，然后再锅炒。
最后这个步骤是为了防止茶叶发霉，和方便贮藏，经过干燥的茶叶就可以直接泡来喝了，只不过造型不佳，品质也还不稳定，一般称为初制茶，在销售前还会进行形状上的加工。
看完这篇文章你应该知道茶叶的工艺流程了吧，我是品茶师娟娟，下方留言我们继续探讨哦！